- Охолоджене вершкове масло - 1 1/4 Чашки (1 чашка в тісто, 2 ст. Ложки в начинку)
- Розмарин - ~ 4 чайних ложок (1/2 ст. Ложки в тісто, 3 ч. Ложка в начинку)
- Цукор - 0,75 Склянки (1/2 склянки в тісто, 3 ч. Ложки в начинку)
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Борошно - 2,5 Чашки
- Яйце - 2 Штуки
- Груші - 1 Кілограм
- Яблука - 3 Штуки
- Цедра лимона - 1 Чайна ложка
- Сік лимона - 1 Ст. ложка
- Цукрова пудра - 1 Стакан
- Ваніль - 1/2 чайної ложки
- Незбиране молоко - 2 Ст. ложки
Дрібно рубаємо розмарин. Потім у чашу кухонного комбайна кладемо сіль цукор і розмарин і подрібнюємо ці компоненти в перебігу 30-60 секунд, засипаємо борошно, комбайн включаємо на секунд 20-30. Потім у чашу додаємо кубиками нарізане масло. Масло має бути охолодженим (бажано в морозильнику). Збиваємо все імпульсами (по 15 секунд) кілька разів. В окремій мисці збиваємо два яйця з двома столовими ложками води. Потім додаємо суміш з кухонного комбайна і ретельно замішуємо все за допомогою виделки. Можливо потрібно буде додати ще трохи води, щоб краще відбувалося скріплення. Потім замішуємо все руками. Тісто має вийти м'яким і не сильно прилипати до рук. Вийшло тісто поділяємо на дві нерівні частини 1/3 і 2/3. Ту частину тесту, що меншого розміру загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник. Тепер використовуємо велику кількість борошна, щоб тісто не прилипло до стільниці і до качалці. Можна тісто накрити харчовою плівкою і розгортати до потрібної форми дна. Однак тісто треба розкачати трохи більше, щоб залишилися краю (по 2-3 см). Викладаємо тісто у форму для випікання. Палицями притискаємо тісто до країв дна. Тепер відставляємо тісто в сторону і займемося начинкою для пирога. У миску натираємо яблука. Додаємо до них цукор, цедру сік лимона, розмарин. Груші розрізаємо на чверті, вирізаємо серцевину. Нарізаємо кубиками додаємо в миску з яблуками. Гарненько все перемішуємо. Все добре перемішавши, рівномірно викладаємо начинку на тісто. Кубиками рубаємо масло і викладаємо зверху на начинку. Потім дістаємо меншу частину тесту, розгортаємо його і накриваємо їм зверху начинку, гарненько заліплює краю. І відправляємо пиріг запікатися в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин. Пиріг повинен покритися красивою золотистою скоринкою. Поки пиріг випікається, готуємо глазур. Збиваємо разом молоко, ваніль і цукрову пудру. Дістаємо пиріг, охолоджуємо його протягом 10 хвилин і потім поливаємо глазур'ю. Охолоджуємо до кінця, нарізаємо і подаємо до столу. Смачного!
Кількість порцій: 8