Ще кілька місяців тому ваш малюк лежав у ліжечку і задовольнявся грудним молоком або молочними сумішами. Тепер же він зміцнів, почав активно пізнавати світ і спритно переміщатися по квартирі.Багато батьків всерйоз замислюються про те, як урізноманітнити харчування дитини після року, і не завжди знають, якими продуктами можна годувати дитину, а якими краще не варто. Зростаючому організму потрібна їжа, багата поживними речовинами, вітамінами і мінералами. Але чи всі продукти підходять для дитячого харчування? Спробуємо розібратися в цьому питанні.
За твердженням лікарів-педіатрів, харчування дитини після року наближається до раціону дорослої людини. До цього віку у дитини значно збільшується вироблення шлункового соку, формується жувальний апарат, і він вже повинен справлятися з будь-якою їжею. Після року дитина вже може вживати в їжу м'ясо, дичина, яйця, каші, сир, різноманітні овочі та фрукти, борошняні вироби. При цьому дуже важливо забезпечити дитину достатньою кількістю тваринного білка. Тому кисломолочні продукти, молоко, м'ясо і яйця потрібно давати дитині щодня. У щоденний раціон слід включити також овочі, фрукти, каші та інші страви, що готуються з крупи.
Варто відзначити, що енергетичні потреби дитини в цьому віці досить високі. Харчування дитини повинно містити 4 г білків, 4 г жирів і 16 г вуглеводів на добу на кілограм маси тіла. 70% від загального добового кількості білків має припадати на тваринні білки, а рослинні жири повинні складати не менше 13% від добової кількості. Калорійність раціону дитини у віці від 1 року до 3 років повинна становити 1540 ккал на добу, а це половина добового раціону дорослої людини.
Величезну користь дитині принесуть молоко і кисломолочні продукти, що містять корисні і легкозасвоювані дитячим організмом білки, жири, мінеральні речовини і вітаміни. У кисломолочних продуктах містяться молочнокислі бактерії, які нормалізують роботу травної системи, роблять благотворний вплив на мікрофлору кишечника, підвищують опірність інфекціям. Молоко, йогурти і кефір дитині можна давати щодня, а сметану, сир, вершки і сир - через день, щоб урізноманітнити харчування. Батькам слід звертати увагу на жирність молочних продуктів. Дієтичні продукти, рекомендовані для дорослих, не підходять для харчування дитини. Молоко і йогурти повинні містити як мінімум 3% жиру, кефір - від 2,5%, сметана і сирки можуть мати до 10% жирності. Але йогурт повинен бути молочним (Не вершковим), містити помірну кількість вуглеводів, і давати його рекомендується не більше 100 мл на добу.
Всього у складі різних страв дитина повинна вживати 550-600 мл молока і молочних продуктів в добу. У харчування дитини можна щодня включати до 200 мл спеціального кефіру, рекомендованого для дітей. Якщо у дитини виявлена непереносимість коров'ячого молока, то можна продовжувати давати йому молочні суміші для дітей від 6 до 12 місяців (до їх складу не входить молочна сироватка, тільки молоко). Сир є цінним джерелом білка і кальцію, його можна давати дитині до 50 г в день. Можна купувати дитячі сирки без наповнювача і самостійно додавати в них улюблене дитиною фруктове пюре. Сметана та вершки використовуються в основному для заправки інших страв. Кожні 1-2 дні дитині можна пропонувати подрібнений сир (близько 5 г).
Дуже корисні для харчування дитини різноманітні каші (вівсяна, гречана, кукурудзяна, манна). Їх можна готувати на молоці або воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла. У кашу можна додавати фруктове пюре. Гречку можна вживати овочами, вона ж послужить хорошим гарніром до м'яса.
Яйця слід вводити в раціон обережно: у малюка може виявитися алергія або порушення скорочень проток жовчного міхура. Але якщо подібних проблем немає, то харчування дитини можна урізноманітнити курячими або перепелиними яйцями (не більше одного в день). Спочатку рекомендується обмежитися тільки звареним круто жовтком, змішаним з овочевим пюре, а після півтора років можна додавати яйце в різні страви.
Однорічна дитина вже здатна вживати і м'ясну їжу і повинен отримувати її в достатній кількості. Але як правильно вводити в раціон дитини м'ясо? Адже не даси йому ковбасу чи смажену свинину з картоплею, а й прісне м'ясне пюре з баночки не виглядає досить апетитним. Смачні та корисні м'ясні страви з фаршу допоможуть урізноманітнити харчування: парові котлети, биточки, фрикадельки з нежирних сортів яловичини, свинини, курки, індички, кролика. Вони прекрасно підходять для харчування дитини, так як легко їх жувати. Можна давати навіть сосиски, рекомендовані для харчування малюків. А ось ковбаса і тому подібні продукти знаходяться під забороною зважаючи на велику кількість жиру і штучних добавок. З м'яса і овочів можна приготувати різні супи-пюре, тут у батьків є великий простір для фантазії. Страву можна красиво оформити, вирізавши забавні фігурки з овочів, і перетворити звичайний прийом їжі на справжнє свято.
Вирішуючи, як урізноманітнити харчування дитини після 1 року, багато батьків приходять до висновку, що для дитини добре все те, що складає здоровий і корисний раціон дорослої людини, яка веде активний спосіб життя. При відсутності алергії дитині можна давати навіть нежирну рибу. Підійдуть дитячі консерви з минтая, тріски, пікші, хека, а також рибні суфле. Рибу однорічна дитина може вживати до двох разів на тиждень по 30-40 г за один прийом.
У раціоні дитини обов'язково повинні бути присутніми свіжі овочі та фрукти. Єдине обмеження - це схильність до алергії. Якщо така проблема має місце, то варто уникати овочів, фруктів і ягід червоного або оранжевого кольору (полуниця, апельсини, помідори) і звернути увагу на плоди спокійного зеленого забарвлення, наприклад, яблука, груші. З овочів в раціон дитини можна додати моркву, цвітну капусту, броколі, цукіні. Овочеві пюре і салати бажано заправляти рослинною олією (6 г на день). Можна додавати в їжу і вершкове масло в кількості до 17 г на добу.
Можна почати привчати дитину їсти їжу з хлібом - житнім або пшеничним із борошна грубого помелу. Не варто давати малюкові шоколад, газовану воду, цукерки. Солодощі він ще встигне спробувати, коли виросте. Але немає нічого поганого в тому, що дитина любить печиво. Допустимо давати дитині 1-2 штуки печива на прийом їжі.