Всі ми любимо смачно поїсти. Підемо в супермаркет, купимо смачненькою ковбаски, пляшечку газованої води, якихось солодощів до столу і щасливі прийдемо додому, думаючи, що все це справжнє і корисне. Аж ніяк! Замість усього цього ви отримали повну жменю харчових добавок, левова частка яких дуже шкідлива.
Що таке Е?
Харчові добавки Е - це речовини натурального або синтетичного походження, які додають в продукти харчування під час виробництва, щоб надати продуктам певний колір, аромат, смак, консистенцію і навіть продовжити термін їх зберігання.
До 1953 року склад продуктів описувався повністю: на етикетках розписували величезної довжини назви складових, які займали досить багато місця. Тому в 1953 році в Європі такі продукти були «зашифровані» під літерою «Е» з номером коду для кожної речовини.
Найчастіше харчові добавки використовуються в якості консервантів, підсилювачів кольору, смаку, аромату. Консерванти додаються для того, щоб продукти зберігалися набагато довше звичайного і при цьому не відбувалося їх гниття і зараження бактеріями.
Підсилювачі смаку, аромату і кольору призначені для того, щоб позбавлені смаку продукти стали смачними.
Небезпечні харчові добавки
Як би не розписували привабливість харчових добавок, їх шкоду величезний, причому це не порожні слова - були проведені різні дослідження вченими.
Існують безпечні для здоров'я, підозрілі, небезпечні, канцерогенні і заборонені добавки. Коротенько розповімо про них.
Про безпечних ми скажемо тільки те, що надходження їх надмірної кількості разом з продуктами харчування призведе до небажаних наслідків. Так, наприклад, лимонна кислота може призвести до порушення і захворювань в ШКТ. Те ж саме може відбутися при неконтрольованому вживанні оцту.
Канцерогенні добавки говорять самі за себе. Їх вживання може призвести до розладу кишечника. До таких добавок відносяться Е226, Е221-224 та Е211-213. Антиоксиданти Е338 - Е341 не можна «їсти» людям, у яких хворий шлунок.
Для газованих напоїв, різнобарвного морозива, льодяників використовуються такі барвники, як Е171-173, які можуть призвести до захворювань нирок і печінки.
У консервовані варення, компоти, гриби, соки додають консерванти Е240, Е210-211, Е213 - Е217, які можуть спровокувати ріст злоякісних пухлин.
Існує ряд барвників, таких як Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153, які при вживанні у великих концентраціях можуть призвести до утворення пухлин злоякісного характеру.
Добавки Е311 - Е313, які є антиоксидантами, можуть сприяти виникненню різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Вони використовуються для приготування шоколаду, ковбасних виробів, вершкового масла, йогурту та інших кисломолочних виробів.
Е221 - Е226 - є консервантами, які знаходять застосування в будь-якому консервуванні. При частому попаданні в організм вони можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.
А ось консерванти Е 239, а також Е 230 - Е232 можуть викликати різні алергічні реакції.
Набір добавок Е 407, Е 450, Е 447, так часто «живуть» у згущеному молоці, варення, шоколадному сирі та джемі, є загусниками і стабілізаторами і досить небезпечні, оскільки сильно шкодять ниркам і печінці.
Е461-Е466 також відносяться до загусників і консервантам, але підсумок їх використання - проблеми з ЖКТ.
До групи досить сумнівних відносяться такі харчові добавки, як Е141, Е477, Е171, Е122, Е241, Е104, Е150 і Е173, поетом у з ними потрібно бути вкрай обережними.
До дуже небезпечних харчових добавок відносяться такі, як Е513, Е123, Е527 і Е510, але на превеликий жаль, вони досі використовуються при приготуванні продуктів харчування.
А ось формальдегід (Е 240), червоний Арамант (Е123) і барвник червоний цитрусовий (Е 121) настільки шкідливі для людського організму, що заборонені у виробництві продуктів.
Знати заборонені харчові компоненти дуже важливо, щоб при покупці продуктів убезпечити себе і своїх рідних від небажаних наслідків.