Чізкейк в стилі Нью-Йорк

Інгредієнти: Вершковий сир, цукор, лимонний сік, ванільний екстракт, яєчний жовток, цільне яйце, вершки або сметана. Співвідношення цих інгредієнтів визначить остаточний смак (Вираженого або солодкого) і текстуру (щільний або пухнастий). Цей рецепт починається з швидкою підготовкою коржа. Зберіть 4 унції крекерів, 1 столову ложку гранульованого цукру і 4 столові ложки розтопленого вершкового масла. Для того, щоб роздрібнити крекери на дрібні шматочки помістіть їх в кухонний комбайн. Молоти крекери протягом 10 секунд. Так само можна подрібнити їх роздавлюючи в пластиковому мішку. Потім, в середній мисці змішати цукор і вершкове масло з крекерами до вологого виду. Розтопити одну столову ложку масла і використовувати половину його на 10-ти дюймової формі для випічки. Потім вилити суміш з крекерів на форму. Придавите суміш тильною стороною склянки для того, щоб поверхня була ідеально рівною. Придавити краю ложкою. Випікати близько дванадцяти хвилин при 325 ° F. Коли корж став ароматним і виглядає золотисто-коричневого кольору, вийміть його з духовки, щоб отстудіть .. Коли корж охолоне, використовуйте масло, що залишилося, для помазання його сторін. Наповнення, Інгредієнти: 2-1 / 2 фунта вершкового сиру, 1/2 склянки вершків, 1-3 / 4 склянки сахорного піску, 1/8 чайної ложки. солі, 2 чайні ложки. лимонного соку, 1 ч. л. ванільного екстракту, 2 великих яєчних жовтки, 6 великих яйця. Порізати вершковий сир на дрібні шматочки і покласти це в чашу-змішувач. Змішуйте протягом 2-3 хвилин до отримання однорідної маси. Далі, додайте сіль і 1/3 цукру. Змішуйте далі. Додати ще одну третину цукру. Змішувати. Додати останню третину цукру, 3 столові ложки борошна (для стабільності). Додана борошно не вплине на смак і текстуру пирога, зменшить ймовірність появи тріщин. Додаємо лимонний сік і ванільний екстракт. Змішуємо. Змішуємо і додаємо жирні вершки. Додати яєчні жовтки і перемішати. Тепер додайте цілих три яйця і перемішайте. Змішуйте і потім додайте решту 3 яйця. Суміш помістіть у форму з охолодженим коржем. Помістіть форму в піч попередньо нагріту до 500 ° F. Через десять хвилин, зменшити температуру до 200 ° F. Поступово знижуйте температуру печі. Випікайте Чізкейк протягом 1 години 40 хвилин, стежте за тим, щоб температура середини пирога не перевищувала 150 ° F. Дістаньте торт з духовки. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Проведіть ножем по краях форми торта. Охолоджувати пиріг ще 2:00 потім загорніть форму з пирогом в пластиковий пакет і помістіть в холодильник на 5:00. (14) Вийміть торт з холодильника приблизно за тридцять хвилин перед подачею на стіл і наріжте гострим ножем.

Кількість порцій: 3