Шоколадний десерт Вважається, що лавакейк був винайдений в 1987 році в Нью-Йорку, коли шеф-кухар дещо раніше часу витягнув з духовки шоколадний бісквіт, проте французи змагаються за першість у цьому питанні і вважають, що у Франції розплавлені шоколадні десерти готувалися багато раніше. Як би там не було, лавакейк в США особливо популярний, навіть вважається гарним тоном закінчувати святковий обід саме цим десертом.
У приготуванні лавакейка є деякі особливості, зокрема, випічку потрібно закінчити в той момент, коли краю бісквіта вже запекутся, а серединка лише покриється плівкою і буде ще рідкуватою. Час випічки в цьому випадку доведеться встановлювати експериментально залежно від особливостей духовки і розміру форми.
Форми зазвичай використовують керамічні жароміцні для порційних десертів, але я обійшлася підручними засобами, взявши сталеві кокотніци і силіконові форми для кексу. Останні мене не влаштували, а кокотніци цілком із завданням впоралися.
У тісто для посилення шоколадного смаку можна додавати кавовий лікер або екстракт ванілі, а подавати, залежно від бажання, з морозивом, збитими вершками і будь-якими ягодами.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування лавакейка візьмемо такі інгредієнти: темний шоколад, цукрову пудру, борошно, яйця, вершкове масло, розчинна кава.
- Крок 2 Взобьём яйця, цукрову пудру і кава в пухку масу до повного розчинення останнього. Кава в цьому рецепті служить підсилювачем шоколадного смаку.
- Крок 3 Вершкове масло і шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці, змішуємо.
- Крок 4 Додаємо розтоплений шоколад з маслом в яєчно-цукрову суміш, збиваємо разом.
- Крок 5 Всипаємо борошно, тісто має вийти густуватим, але стекающим з ложки.
- Крок 6 Приготовим банановий крем, щоб він встиг охолонути.
Збиваємо порізані банани з вершковим маслом, размягчнним при кімнатній температурі, і цукровою пудрою. Ставимо в холодильник.
- Крок 7 Порційні форми змащуємо маслом. Наливаємо тісто на 2/3 і ставимо формочки в духовку, розігріту до 200 ° C. Час випічки індивідуально: від 6 до 11 хвилин, у мене запеклось за 8 хвилин.
- Крок 8 Ножем проводимо по краю форм, перевертаємо лавакейкі на тарілки, кладемо зверху банановий крем і ягоди (свіжі або попередньо розморожені), прорізаємо бісквіти, даючи шоколадної лаві вилитися назовні, і негайно подаємо.