- Тісто: борошна - 1 1/4 Чашки
- солі - 1/4 чайної ложки
- несолоного вершкового масла - 8 Ст. ложок
- сметани - 1/4 склянки
- лимонного соку - 2 чайні ложки
- крижаної води - 1/4 склянки
- Начинка: вершкового масла - 2 Ст. ложки
- цибулина - 1 Штука
- грибів шиітаке - 120 Грам
- чебрецю - 1 Чайна ложка
- естрагону - 1 Чайна ложка
- кропу - 1 Ст. ложка
- капусти - 6 Чашок
- сіль і мелений чорний перець - - За смаком
- петрушки - 1/4 склянки
- яйце - 1 Штука (зварене круто)
- сметани або йогурту - 1/4 склянки
- оцту - 1 Чайна ложка
- топленого масла - 2 Ст. ложки
- Соус: хрена - 1/4 склянки
- кефіру або сметани - 1 Стакан
1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і викласти в іншу миску. Помістити обидві миски в морозильник на 1 годину. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і за допомогою гака для тіста перемішати до консистенції крихт. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду і додати половину цієї суміші в борошно. Кінчиками перемішати, видаляючи великі грудки. Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю. Нарізати гриби кубиками. Нашаткувати капусту. Нарізати варене яйце і зелень. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, гриби, чебрець, естрагон, кріп і смажити близько 10 хвилин. 2. Додати капусту, 1 чайну ложку солі, 1/2 склянки води. Накрити кришкою і варити, поки капуста не стане м'якою, від 15 до 20 хвилин, помішуючи час від часу. Додати трохи рідини. Збільшити вогонь і варити до випаровування всієї рідини вологи. Суміш повинна бути досить сухий. Додати петрушку, яйце і сметану, перемішати. Приправити оцтом, сіллю і перцем. 3. Розігріти духовку до 200 градусів. Розкачати тісто у великий тонкий коло і викласти на аркуші для випічки. Викласти начинку, потім загорнути краї галета, щоб тісто наполовину закривало начинку. Змастити краю розтопленим вершковим маслом. Випікати до коричневого кольору, від 25 до 30 хвилин. У середній мисці змішати інгредієнти для соусу. Готовий галет подавати з соусом з хрону.
Кількість порцій: 8