- Свіжі дріжджі - 10 Грам
- Борошно - 600 Грам
- Вода - 250 мілілітрів
- Яйця - 3 Штуки
- Сіль, цукор - 1 Чайна ложка (без горочек)
- Бринза - 500 Грам
- Розтоплене вершкове масло - 100 Грам
- Яйця - 3 Штуки (для заливки)
- Молоко - 200 мілілітрів
- Цукор - 2 Ст. ложки
Перше, що слід зробити, це замісити тісто. Для цього змішаємо борошно з цукром, сіллю і додамо воду, дріжджі, окремо збиті яйця. Замісити інгредієнти до гладкого і пружного тіста. Викласти його в миску, змащену маслом. Залишити настоюватися на 40 хвилин. Далі готове тісто слід розділити на 5 частин і розкачати диски діаметром в 25 см. Змастити вершковим маслом. Всю начинку слід розділити на 5 частин і кожну частину начинки рівномірно розподілити по диску і скрутити в рулет. Потім рулет трохи перекрутити як би в косичку. Заготовити посуд для запікання з бортом в 30 см. Посуд змастити маслом і сформувати в ній пиріг, укладаючи ковбаски з тіста по спіралі. Укладати їх слід не туго, пиріг під час випікання ще виросте і пролунає практично в два рази. Тісто залишити настоятися близько 20 хвилин, накривши рушником. У цей час приготувати заливку для пирога. Для цього слід збити яйця з цукром (злегка) і додати з суміш молоко. Молочної заливкою залити тісто і поставити пиріг випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Болгарський пиріг із сиром випікати близько 40-45 хвилин. Після духовки дайте пирога трохи постояти під рушником (близько 10-15 хвилин).
Кількість порцій: 7-9