Самса

Інгредієнти:

• пшеничного борошна - 5 Склянок
• води - 1 1/2 склянки
• солі - 1 Чайна ложка
• баранини - 400 Грам (корейки, лопатки і тазостегнової частини) фарш)
• курдючного жиру - 100 Грам (фарш)
• цибулини - 4 Штуки (фарш)
• рослинного масла - 1 Ст. ложка (фарш)
• води - 2 Ст. ложки (фарш)
• чорного перцю - 1 Щіпка (фарш)
• сіль - За смаком (фарш)

Приготування: Змішати борошно, воду і сіль. Замісити круте тісто, накрити вологим кухонним рушником і дати постояти 30-40 хвилин, обмять тісто за цей час 2-3 рази.

Розділити тісто на кілька частин і розкачати з них диски. Змастити кожен диск розтопленим маслом або салом, після чого згорнути рулетом.

Обернути поліетиленовою плівкою і залишити на 1 годину.

Розрізати кожен рулет на шматочки довжиною 3-4 см. Кожен шматочок розкачати в круг.

Щоб приготувати фарш, змішати нарізане кубиками м'ясо курдючний жир, подрібнену цибулю, сіль, перець, воду і масло. Викласти близько 70 г начинки в центр кожного кола тесту.

Змастити краю підсоленою водою і скласти у вигляді трикутника з загнутими до центру кутами. Викласти самсу на змащене маслом деко і посипати кунжутом.

Випікати в духовці 30-40 хвилин при 220 градусах. Подавати самсу гарячою.

Кількість порцій: 6