Суп-пюре Вішісуаз з картоплі і цибулі-порею Якщо в літню спеку ви любите поїсти холодної окрошки або свекольника, якщо вам до душі супи-пюре, і якщо ви просто любитель смачною, ситною та простої їжі, то цей суп задовольнить відразу всі ваші потреби одночасно. Готується він дуже швидко і просто, продуктів для нього потрібно не багато, а результат виходить дивовижним. Як і будь-яку страву з власним оригінальною назвою, суп-пюре Вішісуаз має свою історію. Напевно вам знайома перша частина цієї назви - Віші. Про косметиці цієї серії ми щодня чуємо з телевізійної реклами, але мало хто знає, що так називається розташований у Франції курорт з термальними джерелами. Поруч з ним є невелике містечко, звідки родом автор рецепта нашого супчика - Луї Діа. Свого часу він емігрував до США, де працював шеф-кухарем ресторану при готелі Ріц-Карлтон. Спекотного літа 1917 він з ностальгією згадував про батьківщину і про тих стравах, які готували його бабуся і мама. Згадав і про те, як у спеку розбавляв картопляно-порейний суп холодним молоком, і як смачно це було. Вирішивши порадувати клієнтів готелю, Луї і приготував вперше суп Вішісуаз, давши йому назву, що нагадує про далеку батьківщину.
Інгредієнти:- Лук-порей 1 шт.
- Картопля 4 шт.
- Масло вершкове 30 г
- Вершки 125 мл
- Бульйон курячий 700 мл
- Молоко 1 ст.
- Мускатний горіх мелений 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Для приготування крем-супу Вішісуаз курячий бульйон повинен бути теплий, вершки краще брати жирні не менше 25-30%, так само необхідний картопля, цибуля-порей, молоко і спеції.
- Крок 2 Білу частину цибулі-порею порізати кільцями.
- Крок 3 У каструлі розтопити вершкове масло і додати цибулю-порей.
- Крок 4 Пасерувати цибулю до м'якого стану на середньому вогні, але стежити, щоб він не став рум'яним.
- Крок 5 Картоплю очистити і порізати.
- Крок 6 Додати картоплю до цибулі і перемішати.
- Крок 7 Влити бульйон і варити до готовності картоплі 20-25 хвилин.
- Крок 8 Потім додати молоко, сіль і перець - зняти з вогню.
- Крок 9 Викласти суп Вішісуаз в блендер і збити в однорідну масу.
- Крок 10 Перекласти приготоване пюре в каструлю, додати мускатний горіх і 0,5 склянки вершків, сіль і перець за смаком.
- Крок 11 Добре підігріти, але не доводити до кипіння. Подавати суп Вішісуаз можна теплим або холодним, присипавши свіжою цибулею.