Суп мінестроне

Італійський суп мінестроне Минестроне це легкий італійський суп з різноманітних овочів з додаванням дрібної пасти або рису. Його, як правило, готують з місцевих овочів, тобто супу притаманна сезонність, але мені не терпілося спробувати його приготувати і свіжі овочі я замінила замороженими овочевими сумішами, виробники яких стверджують, що овочі піддаються шокового заморожування через 4 години після збору з грядки, обов'язково приготую його з місцевих овочів, але і «зимовий варіант» мені дуже сподобався. Завдяки тому, що овочі тужать на сковороді з оливковою олією, суп стає насиченого смаку та аромату, половина овочів з супу залишається нарізаними на шматочки, а друга половина збивається блендером разом з бульйоном до пюреобразного стану, таким чином, суп набуває густоту і насичений колір.

• Крок 1 Для приготування мінестроне я використовувала овочеві суміші складаються з: броколі, червоний солодкий перець, качанів кукурудзи, моркви, томатів черрі, стручкового гороху, зеленого горошку, стручкової і червоної квасолі, крім того знадобляться цибуля, часник, вода, оливкова олія, сіль і дрібні макарони.
• Крок 2 На розігріту сковороду з оливковою олією викладіть заморожені овочі і накрийте кришкою. Якщо ви використовуєте свіжі, їх потрібно попередньо почистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажувати окремо один від одного.
• Крок 3 Через 5 хвилин, коли овочі розморозяться, зменшуємо вогонь до мінімального і накривши кришкою продовжуєте гасіння.
• Крок 4 В цей час цибулю нарізаємо півкільцями, а потім ще на 3 частини.
• Крок 5 Зубчик часнику наріжте тонкими пластинками.
• Крок 6 Додаємо цибулю і часник до овочів і продовжуємо тушкувати під кришкою на повільному вогні періодично помішуючи.
• Крок 7 Через 15 хвилин вимикаємо вогонь - овочі майже готові, далі ми будемо їх варити. Таким чином в цілому заморожені овочі гасилися 30 хвилин.
• Крок 8 Перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння і солимо.
• Крок 9 З тих пір як суп закипів, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо ще 10 хвилин.
• Крок 10 Дістаємо шумівкою з супу половину овочів і відкладаємо в тарілку.
• Крок 11 Овочі, що залишилися з бульйоном збиваємо блендером до пюреобразного стану.
• Крок 12 Повертаємо овочі назад в бульйон, доводимо до кипіння і запускаємо дрібні макаронні вироби або рис, я використовувала мушлі.
• Крок 13 Через 5 хвилин варіння, коли черепашки зваряться до напівготовності, вимикаємо суп і даємо настоятися, дрібні макаронні вироби обов'язково «дійдуть». Подавати суп можна як гарячим, так і холодним, присипавши зеленню.