Суп з лука і горошку

Інгредієнти:

• оливкової олії - 2 чайні ложки
• лука - 2 Штуки
• курячого або овочевого бульйону - 3 Чашки
• зеленого горошку - 1.2 Кілограма
• йогурту - 1/2 Чашки (знежиреного)
• сіль і мелений чорний перець - - За смаком

У великій каструлі для супу нагріти оливкове масло на повільному вогні. Додати цибулю і смажити під кришкою, поки він не стане м'яким і прозорим.

Додати бульйон і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити без кришки протягом 10 хвилин.

Додати горошок і варити ще - 10 хвилин для свіжого горошку і 4 хвилини для замороженого. Збити суміш в в блендері до консистенції і вилити через сито в миску.

Опустити миску в чашу з крижаною водою. Перемішати, поки суп не охолоне.

Додати йогурт і приправити сіллю і перцем.

Розділити між 4 тарілками, прикрасити гілочками естрагону і подавати.

Кількість порцій: 4