- Свіжого соку лайма - 5 Ст. ложок (для соусу)
- Солі - 1 Чайна ложка (для соусу)
- Часник - 1 Зубчик (дрібно подрібнений, для соусу)
- Свіжої кінзи - 1/4 склянки (дрібно нарізаною, для соусу)
- Меленого кмину - 1 Чайна ложка (для соусу)
- Оливкова олія - 1/3 склянки (для соусу)
- Перемеленого перцю - - За смаком (для соусу)
- Лобода - 1 Стакан
- Кухонна сіль - 1 Ст. ложка
- Чорні боби - 400 Грам
- Кукурудза - 1 Чашка (свіжа)
- Солодкий перець - 1 Стакан (дрібно нарізаний)
- Чилі - 1 Штука (Очищений від насіння і подрібнений)
- Свіжої кінзи - 1/4 Чашки (дрібно нарізаною)
- Зелена цибуля - 1/4 Чашки (дрібно нарізаний)
Інгредієнти для соусу. Збийте сік лайма, сіль, часник, кінзу і кмин. Постійно збивайте і поступово додайте оливкову олію тоненькою цівкою, поки маса не об'єднається. Приправити перцем за смаком і відставте убік. Гарненько промийте лободу в холодній воді, кілька разів міняючи воду. Пересипте лободу в сито. Закип'ятіть в каструлі воду (приблизно 6 чашок), підсолити воду. Засипте лободу і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Тим часом підготуйте марлю і сито для парової лазні (краще використовувати пароварку). Поки лобода вариться ви можете підготувати інші інгредієнти. Пересипте лободу в підготовлене сито з марлею. На дно пароварки (каструлі) влийте невелику кількість води і доведіть до кипіння. Поставте сито над киплячою водою і накрийте кришкою. Переконайтеся що лобода не стосується води. Готуйте на протязі 10 хвилин. Потім перемішайте виделкою і дайте охолонути. У великій мисці змішайте лободу, боби, кукурудзу, нарізані перцем, перець халапеньйо, кінзу і зелений лук. Обережно перемішайте. Остудіть салат до кімнатної температури і можна подавати до столу. Приємного апетиту.
Кількість порцій: 6