Квіноа з авокадо і сухофруктами

Інгредієнти:

• родзинок - 3 Ст. ложки (переважно поєднання темного і золотого)
• кураги - 2 Ст. ложки
• червоною або білою лободи - 1 Стакан
• сіль - За смаком
• крупний лимон - 1 Штука
• оливкової олії - 3 ст. ложки
• меленого коріандру - 1/4 чайної ложки
• меленого кмину - 1/4 чайної ложки
• паприки - 1/4 чайної ложки
• середніх стиглих авокадо - 2 Штуки
• середніх зелених цибулі - 2 Штуки (білі та світло-зелені частини)
• підсмаженого мигдалю - 2-3 Ст. ложок
• чорний мелений перець - За смаком

1. Тонко нарізати курагу. У середній мисці, замочити родзинки і курагу в гарячій воді на 5 хвилин.

Злити воду і відставити убік.

2. Промити лободу. У каструлі довести 2 склянки води, лободу і 1/2 чайної ложки солі до кипіння на сильному вогні.

Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і готувати до тих пір, поки вода не вбереться, а лобода чи не стане напівпрозорою і ніжною, від 10 до 15 хвилин. 3. Відразу ж перемішати лободу виделкою і викласти її на деко, щоб охолодити до кімнатної температури.

4. Очистити авокадо від шкірки, видалити кісточки і нарізати скибочками завтовшки 1 см. Дрібно нарізати зелений лук.

Крупно нарізати мигдаль. 5. Дрібно натерти на тертці цедру лимона, а потім віджати 1 столову ложку лимонного соку.

У невеликій мисці збити віночком лимонну цедру і сік з оливковою олією, коріандром, тмином, паприкою і 1/4 чайної ложки солі. 6. У великій мисці перемішати заправку з лободою, родзинками, курагою, авокадо, зеленою цибулею і мигдалем.

7. Приправити до смаку сіллю і перцем і подавати.

Кількість порцій: 2