- лимонного соку - 1/4 склянки
- меленого кмину - 1 Чайна ложка
- порошку чилі - 1 Чайна ложка
- часнику - 1 Зубчик
- оливкової олії - 1/2 Чашки
- сіль - - За смаком
- квіноа - 1 1/2 Чашки
- кукурудзи - 2 Штуки (качана кукурудзи, зерна)
- червоний болгарський перець - 1 Штука (нарізаний кубиками)
- огірок - 1 Штука (нарізаний кубиками)
- зелених цибуля - 3 Штуки
- перець халапеньйо - 1 Штука
- листя кінзи - 1/4 склянки
- червоного листового салату - 1 Штука (головка)
- помідора - 2 Штуки (нарізаних тонкими скибочками)
- авокадо - 1 Штука
- лайм - 1 Штука (нарізаний скибочками)
- гарбузового насіння - 1/4 склянки (підсмажених)
Довести 2 3/4 склянки води до кипіння в маленькій каструлі, додати квіноа і трохи солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки вода не вбереться, близько 15 хвилин. Вимкнути вогонь, викласти кукурудзяні зерна зверху, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин. Перемішати квіноа з кукурудзою і викласти на аркуші для випічки. Дати охолонути протягом приблизно 20 хвилин. У невеликій мисці збити лимонний сік, кмин, чилі, часник, масло і сіль за смаком. Відкласти в сторону. Змішати квіноа і кукурудзу з болгарським перцем, огірком, зеленою цибулею, халапеньйо і кінзою і у великій мисці. Додати 1/2 склянки приготовленої заправки (або більше до смаку) і сіль, перемішати. Викласти велике листя салату на велике блюдо. Викласти приготований салат по центру. Упорядкувати помідори, авокадо і лайм навколо салату поверх листя. Посипати гарбузовим насінням. Подавати відразу ж.
Кількість порцій: 4