Новорічні меренги Термін «безе» в перекладі з французької мови означає «поцілунок». І не дивно - цей десерт завжди солодкий і легкий! Незмінно безе (меренга) - це десерт із збитих солодких яєчних запечених білків, але існує два базових рецепта - італійська меренга і швейцарська, принцип приготування останньої і використовується в цьому рецепті.
Також в білкову масу я додала порошковий зелений чай Matcha, за рахунок чого меренги вийшли приємного світло-зеленого кольору, з добре відчутним смаком чаю. За зовнішнім виглядом безе схожі на новорічні ялинки, їх можна використовувати для прикраси десертів, тортів, іншої випічки, а можна просто подати до чаю на десерт! «Ялинки» дуже ефектно виглядають, особливо напередодні новорічних і різдвяних свят!
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування безе «Новорічні ялинки» нам знадобляться тільки яєчні білки, цукор, кондитерська посипання, зелений порошковий чай Matcha (або зелений харчовий барвник, але тоді чайного чудового смаку та аромату у безе вам не відчути ...).
- Крок 2 З'єднуємо цукор і білки.
- Крок 3 У невелику каструлю наливаємо трохи води, даємо їй закипіти, ставимо на неї миску з цукром і білками.
Важливий момент - дивіться, щоб вода не доходила до дна миски з цукром і білками, для цього краще використовувати вузьку каструлю. Робимо вогонь мінімальним.
Постійно помішуючи білкову масу, чекаємо розчинення цукру, але потрібно стежити, щоб білки не були занадто гарячими (оптимальна температура білків приблизно 43 ° C).
- Крок 4 Коли цукор розчиниться - знімаємо білкову масу з водяної бані.
- Крок 5 За допомогою міксера збиваємо білки на високій швидкості до м'яких піків.
- Крок 6 Далі всипаємо порошковий чай Matcha (або розведений зелений харчовий барвник), ретельно, але акуратно втручаємося його в білкову масу.
- Крок 7 Збиваємо знову міксером на високій швидкості, але тепер уже до міцних стійких піків.
- Крок 8 Тепер перекладаємо білкову масу в кондитерський мішок з насадкою - зірочкою.
- Крок 9 На лист пергаменту для випічки відсаджувати «ялинки» - спочатку «малюємо» підстава по колу, заповнюємо серединку і доводимо по спіралі до верхівки.
- Крок 10 Так відсаджувати безе, поки білкова маса не закінчиться.
Всього в мене вийшло 19 маленьких «ялинок».
- Крок 11 Посипаємо безе кондитерської посипкою.
- Крок 12 Запікаємо в розігрітій до 100 ° C духовці близько 1 години 30 хвилин.
- Крок 13 Подаємо безе «Новорічні ялинки» на десерт або використовуємо для прикраси випічки, тортів, інших десертів!