Готуємо торт «Графські руїни» Це один з варіантів торта «Графські руїни». Готується він з безе з чорносливом і горіхами. Торт досить солодкий, проте чорнослив надає йому невелику кислинку. Для того щоб торт вийшов, дуже важливо добре висушити безе. Час сушіння залежить від розміру, а іноді і від яєць. Зазвичай достатньо сушити невеликі безе протягом 2-х годин. А потім можна залишити їх ще на годину в вимкненій духовці. Перед подачею бажано витримати торт в холодильнику мінімум годину.
Інгредієнти:- Яйця курячі 4 шт.
- Цукор 1 ст.
- Чорнослив 100 г
- Горіхи волоські 100 г
- Шоколад чорний 50 г
- Згущене молоко 0.5 банку
- Масло вершкове 150 г
- Крок 1 Приготуйте яйця (понадобтся тільки білки), цукор, масло, згущене молоко, чорнослив і горіхи.
- Крок 2 Приготуйте безе. Для цього збийте яєчні білки.
- Крок 3 Потім, не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипте цукор. Збивайте міксером приблизно 10 хвилин.
- Крок 4 Деко застеліть пергаментним папером і за допомогою кондитерського шприца або чайної ложки викладіть білкову масу на папір.
- Крок 5 Випікайте 10 хвилин при 150 ° C. Потім виставте температуру духовки на 95 ° C і сушіть безе протягом 2-х годин.
- Крок 6 Відваріть згущене молоко. Час варіння приблизно 2 години.
- Крок 7 Запарте чорнослив окропом на 10-15 хвилин. Обсушити. Наріжте соломкою.
- Крок 8 Збийте вершкове масло кімнатної температури зі згущеним молоком.
- Крок 9 Викладіть шар безе на тарілку. Зверху покладіть чорнослив з горіхами.
- Крок 10 Зверху першого шару викладіть безе, вмочивши кожне в крем.
- Крок 11 Повторіть кілька разів, виклавши гірку з безе, пересипаючи їх чорносливом з горіхами.
- Крок 12 Шоколад поламати на шматочки.
- Крок 13 Розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані.
- Крок 14 Полийте гірку з безе розтопленим шоколадом.