- яєчних білків - 5 Штук
- світло-коричневого цукру - 1 1/4 Чашки
- винного каменю - 1 Щіпка
- екстракту ванілі - 3/4 чайної ложки
- апельсин - 1 Штука (дрібно терта цедра)
- цедра грейпфрута - 1 1/2 чайної ложки (дрібно терта)
Розігріти духовку до 110 градусів. Помістити яєчні білки, цукор і щіпку винного каменю у жароміцних миску, встановлену над каструлею з киплячою водою. Варити, помішуючи, поки суміш не стане теплою, і цукор не розчиниться. Міксером на низькій швидкості збивати масу близько 5 хвилин, поступово збільшуючи швидкість до високої. Додати ваніль. Викласти половину безе в іншу миску. Використовуючи гумовий шпатель, перемішати апельсинову цедру з безе з однієї миски. Перемішати цедру грейпфрута і рожевий барвник з безе з іншої миски. Викласти формочки у вигляді сердець на аркуші для випічки. За допомогою невеликої лопаточки наповнити формочки безе. Прибрати формочки. Меренги повинні розташовуватися на відстані 5 см один від одного. Випікати безе, поки вони не стануть твердими, від 2 1/2 до 3 годин. Безе можна зберігати між шарами пергаментного паперу в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів.
Кількість порцій: 10