- Білі гриби - 0,5 Кілограма
- Паста - 300 Грам
- Цибуля - 1 Штука (Якщо цибулини не дуже великі - беріть дві.)
- Рослинна олія - 2 Ст. ложки
- Вершки - 200 мілілітрів
- Борошно - 1 Ст. ложка
- Сіль - За смаком
- Чорний перець мелений - За смаком
- Мускатний горіх - За смаком
Якщо ви використовуєте свіжі гриби - очистіть їх від землі і травинок, зріжте жорсткі і пошкоджені місця, вимийте, обсушити і наріжте кубиками або пластинками. Якщо гриби сушені - залийте їх окропом на півгодини, потім відкиньте на друшляк і дайте обсохнути. Тим часом відваріть пасту - трохи довше, ніж до напівготовності, щоб усередині макарони були ще трохи твердими. Невеликий секрет - через три хвилини після того, як ви відправите пасту в каструлю, вимкніть вогонь. Нехай макарони хвилин 10 постоять в окропі і наберуть вологи рівно стільки, скільки вам потрібно. Потім злийте воду, додайте трохи оливкового масла і кілька разів струсніть каструлю. Лук почистіть, наріжте невеликими кубиками. Спассеруйте цибулю в суміші рослинного і вершкового масел на середньому вогні. Як тільки він стане золотитися - додайте гриби і обсмажуйте до рум'яності. Щоб не пригоріли, потрібно помішувати лопаткою. Присолите. Зігрійте вершки. Всипте в них борошно, сіль, спеції. Ретельно перемішайте і розітріть все грудочки. Тонкою цівкою вилийте вершки в сковороду. Безперервно помішуючи доведіть грибний соус до густоти рідкої сметани. Відправте в сковороду пасту, перемішайте. Розкладіть пасту з білими грибами по тарілках. До цього блюда чудово підійде келих білого вина!
Кількість порцій: 4