Чапати з житнього борошна

Житні коржі родом з Індії Видів хліба настільки багато, що кожен день можна готувати з простих інгридієнтів це незамінне блюдо і кожен раз дивувати різноманітністю своїх близьких. Сьогодні поговоримо про індійський хлібі «Чапаті». Чапати - це коржі з цільнозерновий борошна без дріжджів з вигляду нагадує тонкий лаваш. Як правило, чапати обсмажують на сухій сковороді, а потім печуть над відкритим вогнем, щоб коржі роздулися як кульки. Сама назва «чапати» виходить від тюркського «шаппоти» - удар долонею, без чапати не обходиться жоден прийом їжі в Індії, але це не дивно, тому як дуже складно переоцінити всі достоїнства цих коржів: вони дуже швидко готуються, не вимагають багато продуктів і корисні завдяки борошні, яка в більшій частині містить висівки. Коржі подаються до різних страв з овочів, рису і до супів. Чапати використовують замість ложки, завертаючи в нього їжу. Розмір коржі може бути різний, але середня величина - близько 10 см в діаметрі. Чапати на відміну від хліба краще готувати не заздалегідь, а безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо у вас немає цільнозерновий і житнього борошна, то можна замінити звичайною пшеничним борошном і додати висівок у співвідношенні 3: 1. Приготування чапати вимагає вправності і практики, але навіть, якщо коржі НЕ роздуються вони все одно будуть смачними і послужать прекрасним доповненням до вашого столу.

• Крок 1 Для приготування коржів нам знадобиться: борошно житнє і борошно пшеничне цельнозерновая (у співвідношенні 1: 2), а також сіль, кип'ячена тепла вода і масло пряжене або вершкове.
• Крок 2 Змішуємо два види борошна і сіль.
• Крок 3 Поступово додаємо теплу кип'ячену воду і замішуємо поки не вийде м'яке тісто.
• Крок 4 Перекладаємо тісто на дошку і месім поки не вийде м'яке, вологе, однорідне тісто. Збризгуємо тісто водою, накриваємо вологою тканиною і залишаємо на 30 хвилин.
• Крок 5 Формуємо вологими руками близько 14 кульок. Умочуємо їх в борошно і розгортаємо тонко і рівно на посипаний борошном стіл. Зробіть їх по можливості круглими. Якщо ви хочете, щоб коржі були одного діаметру, то можна на розкатану коржик покласти блюдце або тарілку і обрізати ножем залишки тіста.
• Крок 6 Ставимо важку чавунну сковороду з ручкою на середній вогонь і добре її прогріваємо. Потім струшуємо руками залишки борошна з коржі і кладемо в сковороду.
• Крок 7 Коли на поверхні чапати почнуть з'являтися невеликі пухирці, а краї почнуть завертатися вгору, переварачіваем їх плоскими щипцями на іншу сторону і тримаємо на сковороді, поки поверхня чапати не покриється бульбашками.
• Крок 8 Тепер беремо чапати металевими щипцями і підносимо до вогню, повертаючи обома сторонами над вогнем кілька секунд, поки воно не вздуется, як куля. Готове чапати має бути повністю пропечене - воно повинно бути покрито з обох сторін коричневими цятками.
• Крок 9 прихлопувати чапати руками, щоб з нього вийшов все повітря і мажемо одну сторону розтопленим маслом. Подавайте чапати гарячими або можна загорнути в тканину або фольгу, щоб вони зберегли тепло і залишилися м'якими.