Айва для птиці Соте - страву, приготовану з продуктів, нарізаних приблизно однакового розміру та форми. Соте з курячого філе і айви актуально в осінній період. Продукти добре поєднуються між собою. В якості рідини можна використовувати біле вино, бульйон, просту воду. Попередньо айву можна карамелізувати, обсмаживши скибочки у вершковому маслі, додавши коричневий цукор.
Інгредієнти:- Куряче філе 700 г
- Айва 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сіль 2 щіпка
- Кмин сухий 2 г
- Цукор коричневий 15 г
- Масло вершкове 25 г
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Вода 100 мл
- Крок 1 Підготувати куряче філе, айву, цибуля, коричневий цукор.
- Крок 2 Айву промити, розрізати на 4 частини, вирізати серцевину і нарізати скибочками приблизно 2х2 см.
- Крок 3 Куряче філе промити, зачистити від плівок, нарізати кубиками приблизно 2х2 см. На сковорідці з товстим дном розпустити вершкове масло, додати рослинне масло. Обсмажити до легкого рум'янцю м'ясо, викласти його в окрему миску.
- Крок 4 На маслі обсмажити нарізаний середніми кубиками очищений ріпчасту цибулю.
- Крок 5 На сковороду до обсмаженої цибулі додати рідину і коричневий цукор, випаровувати 1-2 хвилини. Додати м'ясо і айву, посолити, покласти кмин. Перемішати і томити під кришкою на слабкому вогні до м'якості айви.
- Крок 6 Періодично соте потрібно помішувати. Подавати соте бажано гарячим.