Страва - обман З курячого філе виходить шматочки смаженого м'яса дуже нагадують за своєю структурою свинячий карбонат - ніжну і маложирную свинину. Використання крохмалю при обсмажуванні м'яса широко поширене в китайській кулінарії. Цей прийом дозволяє зберегти соковитість м'яса. Для панірування я використовувала цельнозерновую борошно, але звичайна пшенична мука також підійде. Крохмаль брала кукурудзяний, він «тонше» і ніжніше картопляного.
Інгредієнти:- Куряче філе 350 г
- Сода 0.25 ч. Л.
- Крохмаль кукурудзяний 4 г
- Борошно пшеничне 30 г
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Сік лимонний 1 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована 20 мл
- Приправа для курки 1 г
- Крок 1 Підготувати необхідні продукти: куряче філе, лимон, соду і сіль.
- Крок 2 Куряче філе промити. Нарізати великими шматочками. Додати сіль і соду. Полити лимонним соком. Почнеться бурхлива реакція. Потім додати крохмаль, перемішати м'ясо руками і поставити в холодильник на 15 хвилин.
- Крок 3 Потім обваляти кожен шматочок у борошні і викласти на розігріту сковорідку, додавши рослинне масло.
- Крок 4 Обсмажувати на великому вогні з обох боків до рум'яного кольору.
- Крок 5 Подавати в гарячому або теплому вигляді.