Мармелад з айви

Айву гарненько помити, маленьким ножем зняти шкірку, потім зварити її, відвар злити, а шкірку викинути. Айву без шкірки розрізати на 4 частини, видалити плодоніжки і насіння. Фрукт скласти в таз для варіння варення і залити водою, в якій варилася шкірка айви, додати сік і цедру лимона. Після того, як айва розвариться додати саха. Варити варення до готовності, поки айва вся не розійдеться, а цукор повністю не розчиниться. На це зажадає близько години. Варення повинне загуснути. Потім айву слід трохи остудити і подрібнити блендером. Надалі варення слід варити постійно в кілька підходів кілька днів, постійно наглядаючи за ним і періодично помішуючи. Варення слід доводити до кипіння і варити 10 хвилин, потім відставляти з вогню. Така процедура повторюється 5-6 разів. Гарячий мармелад розлити по формах і накрити змоченою в спирті папером для випікання. Накритий папером мармелад сушити кілька тижнів на сонці або в сухому теплому і добре провітрюваному місці, поки він повністю не застигне і його можна буде розрізати ножем.

Кількість порцій: 10-13