Інгредієнти:
Інструкції
Ще за часів Київської Русі грузді вважалися цінними грибами, тому в російській кухні збереглася велика кількість рецептів з ними: салати, супи, другі страви і т.д. Хоча перше, що спадає на думку при згадці груздів, це, звичайно, соління.
Солоні грузді ідеально поєднуються з хрусткою смаженою картоплею, також це чудова закуска до святкового столу. Солоні грузді також подаються в якості закуски зі сметаною і зеленню.
Перед солінням гриби необхідно вимочувати протягом 2 днів. Приготування: Перебрати гриби, зрізати ніжки і пошкоджені місця.
Добре промити грибні капелюшки з допомогою щітки. Також можна використовувати м'яку губку для посуду.
Промити гриби під холодною проточною водою. Якщо грузді великі, розрізати їх уздовж навпіл.
Викласти гриби в ємність, додати сіль і залити холодною водою. Гриби зазвичай замочують у рідини з розрахунку 5 столових ложок солі на 10 літрів води.
Вимочувати гриби 2-3 дні, міняючи воду 3 рази на день.
Сіль більше додавати не треба. Замість вимочування можна відварити гриби в підсоленій воді (10 г солі на 1 л води) 5-6 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк і промити під проточною водою.
Очистити часник, викласти тару для засолювання листям хрону. Вимочені гриби покласти в тару капелюшками вниз в кілька шарів.
Кожен шар потрібно посолити і перекласти листям дуба і вишні, часником, кропом і горошинами чорного перцю. Верхній шар грибів накрити чистою марлею, потім покласти дерев'яний кружок, на який встановити важкий вантаж.
Накрити марлею і зав'язати. Через кілька днів можна буде доповісти нову порцію вимочених грибів.
Розсіл можна злити, його занадто багато. Якщо мало - покладіть вантаж поважче.
Нижні грузді будуть готові через 20-30 днів. Викласти гриби в стерилізовані банки і закрити.
Кількість порцій: 5