Ступінь впливу харчових добавок Е на людину

Історія харчових добавок Е.

Під поняттям «харчові добавки» зазвичай розуміють суміш хімічних речовин, які змішують і застосовують для додавання або посилення смакових якостей їжі, що вживається. Харчові добавки створюються в лабораторіях багатьох країн. Над їх створенням трудяться вчені - хіміки.

Первинним завданням було створення і використання таких харчових добавок, які б дозволили змінювати властивості їжі, тобто зміна щільності, вологості, подрібнення або консервація продуктів. Для стандартизації таким добавкам присвоїли букву «Е», що означає - Європа. Існує думка, що буква «Е» означає «essbar Edible», в перекладі з англійської - «їстівний». Для відмінності добавок до індексу «Е» додається свій цифровий код.

Речовині присвоюється індекс «Е» і певний код після перевірки на безпеку та дозволи на використання в харчовій галузі. Цифровий код потрібен для чіткої класифікації речовини. Ця система кодів була розроблена Євросоюзом і її включили в систему міжнародного классифицирования:

Е з кодом від 100 до 199 - це барвники. Більшості продуктів додають колір за допомогою барвників. Особливо це стосується ковбасних виробів.

Е з кодом від 200 до 299 - це консерванти. Такі речовини застосовуються для збільшення терміну зберігання продукту і знищення мікробів.

Е з кодом від 300 до 399 - це антиоксиданти (антиокислювачі). Запобігають швидке окислення продуктів, в яких міститься велика кількість жирів. Таким чином зберігається природний колір продукту і його запах.

Е з кодом від 400 до 499 - це стабілізатори (загусники). Такі речовини використовують для збільшення в'язкості продукту. В даний час такі добавки застосовують у всіх йогуртах і майонезах.

Е з кодом від 500 до 599 - емульгатори. Це найдивовижніші добавки. Вони можуть змішати в однорідну масу абсолютно незмішувані продукти, такі як вода і масло.

Е з кодом від 600 до 699 - це добавки підсилення смаку. Такі добавки здатні створити в будь-якому продукті необхідний смак. Потрібно всього лише кілька волокон оригінального продукту змішати з такою чудо-добавкою - і отриманий смак буде не відрізнити від справжнього. Найпоширеніша добавка - це глутамат натрію, інакше Е-621.

Е з кодом від 900 до 999 - глазірователі, піногасники, розпушувачі, підсолоджувачі

Ступінь впливу на організм людини добавок з індексом Е.

Застосування барвників та консервантів викликає алергічні та запальні реакції організму. Більшості астматиків протипоказано застосування антиокислювача Е-311, а також безліч інших. У найнесподіваніший момент це може привести до різкого приступу астми.

Багато нітрити викликають сильні печінкові кольки, призводять до високої стомлюваності, викликають зміну психічного та емоційного стану людини.

Добавки, що потрапили в організм, викликають сильне підвищення холестерину, а це дуже небезпечно для людей похилого віку.

Один з найвідоміших учених США - Джон Олні провів серію експериментів, які виявили, що глутамат натрію руйнує мозок щурів. Людина ж при частому вживанні такої добавки перестає відчувати натуральний смак харчових продуктів.

Японські вчені так само підтвердили негативні наслідки впливу добавок, зокрема на сітківку ока.

Одним з найнебезпечніших речовин через негативного впливу на людину є підсолоджувач аспартам. При температурі вище 30 ° С відбувається його розпад на небезпечний формальдегід і високотоксичний метанол. При частому вживанні цієї добавки у людини частішають головні болі, настає депресія, відбуваються алергічні реакції, організм вимагає великої кількості води.

Як уберегтися від небезпечного впливу продуктових добавок?

В даний час у більшості продуктів харчування використовуються харчові добавки. Тому до вибору продуктів потрібно підходити з усією відповідальністю. Зрозуміло, що на різних людей добавки можуть діяти зовсім по-різному.

Основним правилом при виборі продуктів є уважне вивчення етикетки на упаковці. Той продукт, який має у своєму складі мінімальну кількість добавок Е, і слід вибирати. Навіть найдорожчі магазини не можуть забезпечити безпечну і здорову їжу. Безпека залежить лише від уважності покупця.

Не рекомендується часто харчуватися в ресторанах, і тим більше слід уникати їжі з «фаст-фудів». Харчуйтеся свіжими овочами та фруктами, пийте свіжовичавлені соки. У такому випадку ви зможете уникнути величезної кількості хвороб та алергії. Також уважно стежте за тим, чим харчується ваша дитина. Не допускайте шкідливих харчових добавок в його раціоні.