Комплексні харчові добавки

Комплексні харчові добавки

Потрібно розрізняти комплексні добавки та смако-ароматичні харчові добавки від біологічно активних добавок. Ці речі не пов'язані між собою. Вони відрізняються за своїм основним призначенням, по цілям застосування. Ми скажемо лише про різних продуктах харчування, в яких використовуються різні комплексні добавки для поліпшення смаку, ароматичні емульсії, натуральні ароматизатори.

Харчові добавки користь і вигода



Ці компоненти застосовуються на території РФ, вони відповідають загальноприйнятим нормам санітарії, гігієни, міжнародним стандартам харчування. В основному використовуються при виготовленні сирів, соєвих виробів, кетчупів і майонезів, різних соусів, напівфабрикатів, м'ясних продуктів, та й у різних продуктах харчування. Деякі харчові добавки активно використовуються не тільки в продовольчій промисловості, але і в оптиці, стоматології, медицині і в інших сферах людської діяльності.

Харчові добавки стали тоді активно застосовуватися і розроблятися, коли звичайні розсоли не задовольняли якості продукції і необхідним умовам. Мета їх застосування була одна, а результати різні. Комплексні добавки набагато краще себе зарекомендували. Ті й інші служили: поліпшення споживчих якостей і властивостей м'ясних та інших продуктів, а також і підвищенню окупності виробництва. У продукті зберігається волога, поліпшується смак і колір продукту, значить, м'ясо залишається смачним, ніжним і соковитим для споживача. Це позитивним чином позначається на термічній обробці, транспортуванні і зберіганні продуктів харчування.

До того, як з'явилися комплексні харчові добавки, застосовувалися ін'єкції, розсоли і спеціально підготовлені розчини для м'ясних та інших продуктових виробів. Але в них були деякі недоліки. Деякі компоненти насилу розчинялися в солоному холодному розчині. Все це призводило до появи осаду на дні виробничої ємності і до неефективного використання розсолу.

Були знайдені способи, як запобігти осад, але ці способи були недостатньо гарні. Деяким потрібні додаткові фінансові вкладення, в інших випадках потрібно було використовувати стабілізатори та загусники, вони збільшували в'язкість і слизькість готових виробів, до того ж вони знижували їх привабливість. Тому коли у виробничий процес були впроваджені і розроблені смакові харчові та ароматичні добавки, вони припали вчасно і до речі.

У них немає недоліків, які є в рассолах, а володіють вони багатьма перевагами. Серед них - висока здатність утримувати вологу, збільшення маси готового продукту, відсутність розшарування, стійкість до жорсткої водному середовищі, виключення масування продуктів на виробництві, поліпшення смакових властивостей продуктів харчування та інші достоїнства.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Комплексні харчові добавки