Таке бажане для багатьох дітей і дорослих ласощі, як жувальний мармелад, з'явилося давно, десь в середині дев'ятнадцятого століття в Америці. Воно відразу впало в око покупцям, завдяки своїм приємним смаковим якостям, а також зручністю в зберіганні, адже жувальний мармелад не танув і навіть не прилипав до рук. А ось в Росії цей продукт з'явився значно пізніше - в 90-х роках двадцятого століття, хоча в Європі про нього дізналися вже на початку двадцятого століття.
Швидко зміркувавши, що виробництво жувального мармеладу принесе величезний прибуток, виробники почали з того, що стали поставляти його армії, в якості добавок до пайкам солдатів. Їм він припав до смаку, а незабаром став популярний і серед цивільного населення. За багато років було створено безліч різних сортів жувального мармеладу, торгівля ним поширилася дуже швидко, адже не одному поколінню американців він подобався.
Зараз виробництво жувального мармеладу досить розвинене і виробники запевняють споживачів в його корисності, а не тільки хороших смакових якостях. Однак правда це? Останнім часом часто стали говорити про шкоду жувального мармеладу. Тому, в першу чергу, слід розібратися які саме речовини входять до складу жувального мармеладу.
Отже, серед безлічі компонентів, що входять до складу жувального мармеладу, основними можна вважати агар-агар та пектин (як правило, штучний). Ці речовини є желеобразующіе. Крім того до складу входять цукор, різні смакові добавки та ароматизатори, деякі консерванти, патока і барвники.
Виробники називають такий мармелад корисним, запевняючи, що він низькокалорійний, адже в ньому міститься набагато менше жирів, ніж в інших солодощах (на 100 грам продукту всього близько 321 ккал). Однак не варто забувати, що в ньому присутня багато цукру або його замінників, а це вже ставить під сумнів наявність користі від вживання мармеладу.
Виробники не приховують, що користі для здоров'я від барвників та ароматизаторів ніякої немає, але вони запевняють, що і шкоди ці речовини не приносять. За їх словами все, що вважається «ідентичним натуральному» за своїми властивостями є точно таким же, як і в натуральних речовинах, проте коштує набагато дешевше.
Спробуємо розібратися в тому, якої шкоди може принести жувальний мармелад.
Як вже раніше було сказано, до складу жувального мармеладу замість натурального пектину найчастіше додають штучний. Його виробництво відбувається в кілька досить складних етапів з додаванням різних кислот та інших хімічних речовин. Природно, користі, як від натурального пектину, чекати не доводиться, однак варто зауважити, що в невеликих кількостях штучний пектин не принесе багато шкоди.
Велика кількість цукру, свинячого желатину і штучного пектину у складі мармеладу не так страшно, але крім усього перерахованого, до складу входять такі хімічні речовини, як барвники, консерванти та ароматизатори. Ніякої користі вони вже точно не несуть. Для того, щоб жувальний мармелад не танув і не лип до рук, був гладеньким, в нього додають спеціальну воскожіровую суміш. Вона становить 90% покриття мармеладу. У натуральних компонентах (рослинному жирі і воску), що входять до її складу є багато користі для здоров'я, проте і рослинні жири виробляються зараз далеко не без застосування шкідливих добавок.
Варто також відзначити, що якісними виробники визнають сорти мармеладу, які зроблені на основі тільки натуральних фруктів. Але це ще не означає, що і їх можна вживати в їжу у великій кількості. Навіть такий мармелад - це всього лише ласощі, потрібно знати міру.
Мармелад визнаний найменш шкідливої солодкістю багатьма дієтологами. Тому не варто відмовляти собі в його вживанні, проте потрібно правильно його вибирати. Ретельно вивчивши склад і не виявивши там штучних добавок, можна давати такий мармелад навіть дітям з дворічного віку, але тільки після їжі і в дуже невеликих кількостях.
Звичайний мармелад, на відміну від жувального, корисніше, найчастіше не переповнений штучними хімічними добавками, тому дітям краще давати саме його. Принаймні, він більш безпечний.