Чи знаєте ви, які чудові слова сказав святий пророк Мухаммед про кмин? «Зерна кмину мають силу зцілювати всі хвороби, крім смерті». Більше 3000 років лікарські властивості чорного кмину знають і застосовують на Сході. У Стародавньому Єгипті його вважали панацеєю, здатною вилікувати всі хвороби. Амфори з маслом кмину знаходять в наші дні при розкопках в стародавніх гробницях. У світі росте більше 30 видів цієї рослини, в нашій країні можна повсюдно зустріти десять з них. Насіння та олія цієї чудової рослини використовують для лікування багатьох захворювань у дітей і дорослих. Про застосування кмину в народній медицині ми і поговоримо в даній статті. Опис.
Кмин звичайний (Carum carvi L) - представник сімейства зонтичних. Це одно- або дворічна рослина з висотою стебла, що досягає 60 см. Народних імен кмину настільки багато і вони відрізняються такою різноманітністю, що часом нелегко зрозуміти, що ми говоримо про звичний пряному рослині - кмині: озельци, Козлівка, чорнуха, чорнушка, кмен, тимін, чорний коріандр, чебрець, аніс польовий, ганус, бараки, гуньба. Парасольки-волоті кмину дуже схожі на суцвіття кропу. Цвіте кмин в травні-червні, плодоносить у липні-серпні.
Склад.
Плоди кмину багаті біологічно активними речовинами, а його хімічний склад відрізняється великим різноманіттям.
Трава і плоди містять флавоноїди (кемпферол і кверцитин), ізоквертіцін, рутин; коріння - вуглеводи і аскорбінову кислоту.
Ефірне кминне олія містить цімол, D- лімонен, дігідрокарвеол, транс-дігідрокарвон, карвокрол, більше 20% жирної олії, протеїн, віск, мінеральні солі, кумарини, стероїди, дубильні речовини, мікроелементи - молібден, марганець, стронцій, ванадій, мідь, цинк, залізо. У маслі чорного кмину знайдено понад сотні активних речовин, дія яких поки не досліджено.
Застосування в медицині.
Кмин в народній медицині застосовується як протисудомну, спазмолітичну, знеболювальну, антисептичну і жовчогінний засіб. Він приносить користь при болях в нирках і порушеннях сечовипускання, інші випадки для його застосування - кишкові кольки, ентероколіти, гастрити, хронічний запор, а також епілепсія, гіпертонія, мастит і бронхіальна астма. При захворюваннях підшлункової залози, простудних захворюваннях, а також для підвищення сексуальної потенції готують настої з плодів кмину. Для лікування аденоми передміхурової залози користуються дрібним порошком з кореня кмину.
У разі порушення функцій жовчовивідних проток дають настій насіння кмину в якості пиття. Кмин також відомий своїми властивостями поліпшувати травлення, підвищувати апетит і збільшувати секрецію бронхіальної слизу. Традиційна медицина використовує різноманітні лікарські засоби на основі кореня і плодів кмину. Завдяки своїй високій антиоксидантної активності ефірна олія рослини може застосовуватися при лікуванні онкозахворювань.
Плоди кмину мають приємний смак, трохи схожим на смак фенхеля або кропу, і дають гарний освіжаючий ефект. Ця властивість кмину часто використовують як ефективний засіб проти бродіння і гниття їжі в кишечнику, він виводить скупчилися гази і має сечогінну дію. Клізма з кмином надасть допомогу дитині, якщо у нього здуття живота. Для цього потрібно взяти 1 ст. ложку сухих плодів, залити 1 склянкою води, кип'ятити 5 хвилин в закритому посуді. Такий же відвар можна використовувати в якості пиття при скупченні газів або болях у шлунку. У таких випадках до нього потрібно додати 1 столову ложку цукру і приймати по 1 чайній ложці 5-6 разів на день.
Зняти запалення при маститі можна за допомогою теплої коржі з розтертих плодів кмину, змішаних зі свіжим листям перцевої м'яти і житнім борошном. Цю суміш треба запарити гарячою водою, додати форму теплою коржики і прикласти до грудей. Таке лікування потрібно проводити курсом, тривалістю в кілька днів.
Якщо очі постійно сльозяться, особливо у вітряну погоду, можна приготувати кминні очні краплі. Для цього потрібно взяти 1 склянку кип'яченої води, додати 1 ст. ложку плодів кмину і кип'ятити протягом 10 хвилин. Поки відвар ще гарячий, додайте в нього по 1 чайній ложці очанки, листя подорожника і квіток волошки. Залиште суміш настоюватися протягом доби. Потім двічі процідіть, і кминні краплі для очей готові.
Кмин є прекрасним антисептичним засобом. Вживання чорного кмину сприяє знищенню кишкових і шлункових черв'яків. Масло чорного кмину - ефективне і просте в застосуванні протиглистовий засіб: для цього потрібно щодня змащувати їм задній прохід. За допомогою кмину можна активно знижувати вміст цукру в крові і відновлювати волосяний покрив, борючись з облисінням. Годуючим матерям для збільшення вироблення молока можна рекомендувати вживати в їжу хліб з кмином і молочний відвар плодів рослини.
При простудних захворюваннях добре допомагають краплі в ніс. Приготувати їх можна за таким рецептом: обсмажити чорний кмин, змолоти в кавомолці, змішати з рослинним маслом, і закопувати в кожну ніздрю по 3-4 краплі настою.
Можна приймати кмин як профілактичний засіб. Рекомендація - щодня по 1 чайній ложці насіння або масла кмину. Добре додавати їх в йогурт або апельсиновий сік.
Застосування кмину в різних областях.
Кмин звичайний часто використовують у кулінарії як ароматичну приправу. Він застосовується в самих різних випадках: для засолювання овочів, консервування, маринування; його додають у випічку - печиво і хліб; використовують при виготовленні горілки; без нього не обходиться маринований оселедець, їм присмачують свинячу солонину і м'ясний фарш; він надає особливий аромат сирам і ковбас. Кминний квас - чудовий дієтичний напій і відоме профілактичний засіб від простудних захворювань. Вінегрети, супи, запіканки і окрошки з кмином володіють прекрасним ароматом.
Кмин - одна з улюблених спецій в національній кухні багатьох народів світу. Ви знайдете його практично в кожній страві індійської кухні. Одне з національних страв польської кухні - кминний суп. Для приготування німецької горілки «Кюммель» використовують насіння кмину. У балтійських країнах його додають в сир і кисле молоко, ковбаси та сири.
Сільськогосподарським тваринам дають насіння кмину і солому після обмолоту даної рослини для отримання більш високих надоїв молока. Димом чорного кмину можна відлякати комах. При укусах змій олія кмину служить відмінним протиотрутою.