Червоний гіркий перець - досить своєрідний продукт, до якого не можна ставитися байдуже. Хтось вживає його постійно, насолоджуючись гостротою. Інші, навпаки, не переносять пекучості червоного перцю і вважають, що його вживання згубно впливає на організм, не беручи до уваги корисні властивості червоного гіркого перцю. Однак існують цілі народи, чиї кулінарні традиції включають в себе обов'язкове вживання даного виду перцю, відомого також як бразильський перець, перець чилі, кайенский або індійський перець.
Зокрема, жителі Мексики переконані, що цей продукт просвітлює розум. А в Індії та Таїланді, де пекучий перець їдять більше за все, стверджують, що зобов'язані саме йому хорошим здоров'ям, на їхню думку, корисні властивості неоціненні. Індуси вважають, що, якби не червоний перець, населення країни давно вимерло б через поголовної бідності.
Так може бути не варто лаяти любителів гостренького за халатне ставлення до свого здоров'я? Виявляється, пекучий перець дійсно здатний принести організму дуже багато користі.
Приміром, він є рекордсменом серед інших продуктів за вмістом вітаміну С. Першим це з'ясував учений з Угорщини, Альберт Сент-Дьордь, за що і отримав Нобелівську премію в 1937 році.
Залізо, кальцій, фосфор, магній, цинк, калій і натрій - всі ці життєво важливі для людини мікроелементи містяться в червоному перці. Також в його складі містяться жирні олії, капсорубін, капсантін, цукор, каротин і каротиноїди.
Помірна кількість червоного перцю сприяє зміцненню травлення і підвищенню апетиту, діє укрепляюще на організм в цілому. Поліпшення циркуляції крові, підвищення секреції шлункового соку, допомога в роботі печінки, позбавлення від доброякісних пухлин, полегшення стану людей, що страждають бронхіальною астмою і алергією.
Але найголовніше - те, що за результатами останніх досліджень, перець чилі здатний боротися з раком! Цим, воістину цілющим властивостям, пекучий перець зобов'язаний міститься в ньому антибіотика капсаїцину. До речі, саме алкалоїд капсаїцин надає перцю неповторний пекучий смак і гостроту. Отже, чим перець гостріше, тим більше в ньому цього цілющого речовини.
Ряд проведених експериментів показав, що капсаїцин має здатність викликати масову загибель ракових клітин, що призводить до суттєвого зменшення розмірів злоякісної пухлини. Особливо ефективно діє цей засіб при раку передміхурової залози. Однак даний вид лікування має свої недоліки. Адже, щоб домогтися оздоровчого ефекту, дорослій людині вагою, скажімо, у сімдесят кілограмів, потрібно з'їсти за один присід кілька плодів червоного перцю. Таке «лікування» може обернутися захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Тим більше, що велика кількість гіркоти володіє зворотним ефектом - сприяє активізації ракових клітин.
Так що пекучий перець бажано використовувати в профілактичних цілях. Досить щодня класти невеличкий стручок в борщ або суп. Або ж можна використовувати порошок сушеного перцю чилі в якості приправи до другого блюда
Якщо використовувати червоний перець таким чином, та ще й не зловживати його кількістю, то можна позбутися багатьох бактеріальних і вірусних інфекцій. Адже цей плід має потужні протимікробні властивості, що сприяють швидкої загибелі патогенної мікрофлори. Цей процес відбувається стрімко, як тільки гіркі речовини з перцю потрапляють в шлунок. Ось тільки не намагайтеся вилікувати цим продуктом виразку дванадцятипалої кишки або шлунка, виразковий коліт, гастрит з підвищеною кислотністю, хвороби печінки. При таких захворюваннях вживання пекучого перцю строго протипоказано.
Як бачимо, червоний перець може позбавити людину від багатьох проблем зі здоров'ям. Тільки вживати його потрібно вкрай обережно. Тим більше що потрапляння пекучих речовин червоного перцю на слизові оболонки може викликати опік і навіть больовий шок!
Щоб подібного не сталося, потрібно знати, як діяти при попаданні надлишку гіркого перцю на слизові.
1. Якщо ви відчуваєте гостре печіння в роті після вживання червоного перцю, випийте молока - мінімум півсклянки. Або ж з'їжте йогурт, кілька ложечок вареного рису. Якщо в будинку є варену картоплю або хоча б шматочок хліба, то ці продукти теж допоможуть захистити слизову рота від опіку.
2. Дуже болючі відчуття виникають при попаданні перцю в очі. Бажано уникати подібного, але якщо все ж це сталося, то слід промити очі великою кількістю води, зеленого чаю або відвару ромашки, робити це досить довго. Можна також спробувати опустити обличчя у воду і моргнути, потім якийсь час перебувати у воді з відкритими очима. Потім рекомендується закапати очні краплі, наприклад «Визин».
Ще краще промивати очі свіжим молоком. Робити це потрібно протягом цілої години, а можна і довше. Можна скористатися піпеткою - закопувати нею молоко в очі таким чином, щоб витікаючи, воно вимивало перець з ока. Деякі при попаданні в око меленого перцю намагаються видалити його за допомогою серветки, носової хустки або інших підручних засобів. Це серйозна помилка, яка навіть може призвести до інфікування травмованого органа зору. А перцеву пилок можна тільки вимити, діставати її марно.
Потім на очі можна покласти ватні шматочки, просочені відваром аптечної ромашки або холодним чаєм. А під очі, щоб уникнути набряклості, рекомендується покласти скибочки сирої картоплі.