Східна коржик Піта - знаменита прісна коржик з країн Близького Сходу. Таку ж назву має і грецька коржик, але вона плоска, в той час як арабська пита надута як кулька, пустотелая всередині, при розрізанні утворює кишеньку, в який зручно покласти найрізноманітнішу начинку.
Традиційно піту подають з хумусом, фалафель та ін., А європейці пристосовують для різноманітних закусок з салатами, паштетами, м'ясом і рибою. Технологія випічки піти особлива, в наших умовах повторити її неможливо, але європейські господині знайшли спосіб випічки піти в духовці, при якому виходять коржі майже аналогічні традиційним.
Головне в цьому способі - висока температура, і тісто використовується дріжджове. Кілька слів з приводу сухих дріжджів: перевірте перед приготуванням, на яку кількість борошна розрахована упаковка і з чим змішуються дріжджі: з рідиною або борошном.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування тіста візьмемо такі інгредієнти: воду, борошно, дріжджі, сіль, цукор, оливкова олія.
- Крок 2 Дріжджі змішуємо з борошном, якщо це передбачається за інструкцією їх використання.
- Крок 3 У теплій воді розчиняємо цукор і сіль.
- Крок 4 Змішуємо сухі інгредієнти з рідкими, отримуємо м'яке тісто.
- Крок 5 Виливаємо на тісто оливкова олія і месім до тих пір, поки масло не вбереться в тісто, перетворивши його в гладкий маслянистий кулю.
Ставимо тісто в тепле місце для підйому.
- Крок 6 збільшиться вдвічі тісто вимішуємо, воно виходить гладким і пластичним, зовсім не липне до рук і поверхні столу, але для розкачування все-таки потрібно трохи подпиліть стіл борошном.
- Крок 7 Ділимо тісто на 8 частин. Розкачуємо кожну частину в коржик завтовшки не більше 7 мм і діаметром близько 15 см.
Коржики для випічки кладемо на гарячий деко.
Випікаємо в духовці, розігрітій заздалегідь до 250-270 ° C, протягом 5-7 хвилин.
- Крок 8 зарум'янюється коржі не треба, інакше вони вийдуть грубими.
Готові коржі викладаємо на рушник окремо один від одного.
Піту їдять теплою, вкладаючи в кишеньку начинку. Холодну можна заморожувати, загорнувши у фольгу.