З'явившись у продажу на прилавках магазинів відносно недавно, сухі сніданки все більш впевнено підкорюють простір ринку, а також завойовують прихильність споживачів. Всім відомо про те, що реклама позиціонує їх як універсального продукту, нарівні корисного для дітей і дорослих. Але наскільки створений досконалий образ хрусткого частування відповідає реальності? У чому полягає шкода і користь швидких сніданків з пластівців, які так популярні сьогодні, і як нам зробити правильний вибір?
Сухі сніданки представляють повністю готовий продукт для вживання, що не вимагає будь-якої кулінарної обробки. Вони виробляються з різних культур злаків, проте найпопулярнішими серед швидких сніданків є саме кукурудзяні. Такі сніданки дуже поживні і мають приємний смак, при цьому вживати їх можна з чим завгодно - з молоком, кефіром, чаєм, кавою, компотом, соками з фруктів, морозивом. Можна їх їсти в якості не тільки сніданку, але також і у вигляді десерту або перекушування.
Серед сімейства сухих сніданків з пластівців найпоширеніші - це пластівці і мюслі, а також улюбленці дітей різноманітні колечка, кульки і зірочки.
Мюслі часто складаються з вівсяних пластівців, суміші горіхів і всіляких сушених фруктів в різних комбінаціях. Плюс до цього мають у складі в якості обов'язкового продукту висівки, вживання яких позитивно впливає на обмін речовин і роботу кишечника.
Піддаючи кукурудзяну крупу гідротермічної обробці, потім плющення і обжарюванні, отримують кукурудзяні пластівці. Для поживності і поліпшення смакових властивостей пластівців виробники додають мед, какао, горіхову крихту і інші подібні інгредієнти. При виробництві ж повітряних фігурок кукурудзяну крупу «здувають», а не підсмажують. За рахунок цього жиру міститься більше в пластівцях, а цукру в повітряних продуктах, причому приблизно на 20-50 відсотків.
Медики згодні з тим, що сухі сніданки корисні, але при цьому вони все-таки оскаржують перебільшеність цього чинника. У них на те є деякі причини. У сухих сніданках цільні зерна перемелені в муку і пройшли теплову обробку, а це значно знижує рівень корисної клітковини, мінералів, вітамінів і масел. Крім того, з подрібненого зерна починає засвоюватися більшу кількість вуглеводів, а це здатне посилювати утворення жирових підшкірних відкладень. Найлегше перетворюються в жир сухі сніданки з крупи пшениці, рису та кукурудзяної муки. Почуття ж ситості при цьому від такого калорійного продукту проходить швидко, так як надлишок цукру в крові провокує викид інсуліну, який викликає у людини відчуття голоду.
Практично всі сніданки швидкого приготування містять у складі добавки цукру, а також і жирів іноді. Наприклад, деякі популярні марки сніданків містять у своєму складі від 37 до 46 відсотків цукру. Таким чином, у традиційному сніданку, приготованому з 30 грам пластівців і близько 125 грам молока з низькопроцентних вмістом жиру, міститься приблизно 11-20 грам цукру. Тому лікарі не рекомендують зловживати сухими сніданками дітям, так як цукрова глазур на пластівцях, яка в більшості своїй їх покриває, може призвести до розвитку карієсу, а барвники, що використовуються при виготовленні пластівців, здатні викликати алергію.
Багато сніданки містять в собі харчові добавки з усім відомим індексом Е (розпушувачі, регулятори кислотності). У деяких присутні різні ароматизатори, і, незважаючи на те, що вони ідентичні натуральним, все ж мають синтетичну природу. Під питанням стоїть також і додавання вітамінів, тому як останнім часом у багатьох викликає сумнів корисність полівітамінів для організму через їх безпосереднього синтетичного походження.
Оптимальним варіантом, за твердженням відомих фахівців, буде вживання сухих сніданків в перервах між основними прийомами їжі, а на ранок краще приготувати собі звичайні пшеничні або вівсяні пластівці. Тоді користь сніданків буде очевидна, адже це стане хорошим джерелом енергії, тому як в них вуглеводи розщеплюються до глюкози, а вона в свою чергу живить мозок і наш організм в цілому, допомагає поліпшити пам'ять і концентрацію уваги.
Найвища харчова цінність досягається при вживанні сухих сніданків з молочними і кисломолочними продуктами з малим відсотком жирності, а сік при цьому допомагає виправити недолік вітаміну С. Щоб отримати максимальну користь від сухих сніданків, потрібно випивати все молоко, яким вони заливалися. Це аргументується тим, що вітаміни з пластівців у процесі їх виробництва практично «розпорошуються» по поверхні, тому при додаванні молока в них частину корисних для організму речовин розчиняється і потім осідає на дні тарілки. Переважно буде зупинити свій погляд на пластівцях без цукру, а під час їх приготування додати свіжі фрукти, ягоди або родзинки.