У нашій статті «Без якого процесу метаболізму неможливо початок пластичного обміну» ви дізнаєтесь: що таке метаболічний криза.Метаболічний криза вражає розвинені країни, і хвороби, викликані порушенням обміну речовин, набувають загрозливих масштабів. Чому так відбувається?
Людське тіло - результат кількох мільйонів проб і помилок. У ньому все влаштовано: в кожному з нас знаходиться ціла фабрика з виробництва, засвоєння і переробки необхідних для життя речовин. Ми живемо, ростемо, розвиваємося, розмножуємося завдяки процесу, який лежить в основі всієї живої природи - метаболізму. Обмін речовин - це складна багатопланова система.
Жировий обмін відповідає за підвищену теплопродукцию взимку, регулює склад і властивості клітинних мембран.
При порушенні водно-сольового обміну відбуваються відкладення солей у суглобах, і як наслідок, розвиваються артрити. Порушення жирового обміну призводить до ожиріння; цукровий діабет виникає внаслідок неполадок вуглеводного обміну; захворювання щитовидної залози можуть бути спровоковані «збоєм» обмінних процесів.
Вуглеводи забезпечують організм необхідною для життя енергією. Наприклад, наш мозок як субстрат для енергоутворення приймає тільки глюкозу. Якщо в раціоні мало вуглеводів - хліба, макаронних виробів, рису і картоплі, організм ультимативно вимагає солодкого, і ми гарячково хапаємося за шоколад та кондитерські вироби, перевантажуючи підшлункову залозу. Ці «швидкі» вуглеводи моментально згоряють, виділяючи відразу багато калорій, які складуються у вигляді жирових запасів під шкірою.
Набагато корисніше регулярно вживати в їжу «повільні» вуглеводи (наприклад, каші), які поступово надходять в кров і забезпечують стабільний рівень цукру в крові, не підточуючи різкими «стрибками» підшлункову залозу. Якщо тобі нестримно хочеться з'їсти шоколадку, значить, ти довела організм до вуглеводного голодування. Повноцінно снідай і обідай!
У холодну пору року, коли організму потрібна додаткова енергія для підтримки температури тіла, жири виконують процес основного субстрату для енергоутворення. Якщо влітку в якості джерела енергії може бути достатньо глюкози, то взимку організму вигідніше окисляти жири: з однієї молекули жиру - 230. Не дарма восени значно підвищується апетит: організм повинен отримувати достатньо жирів, щоб не виснажити свої сили.
Боячись поправитися, ми відмовляємося від будь-якої їжі, що містить жири: м'яса, молочних продуктів. Але справа в тому, що білки, з яких зводяться тканини нашого тіла, складаються з ланцюжків амінокислот, частина з яких незамінна. До незамінним білковим з'єднанням відноситься, зокрема, L-карнітин, що складається з двох амінокислот - лізину і метіоніну. Будучи продуктом білкового метаболізму, він регулює жировий баланс та енергетичний обмін. Одна з причин зайвої ваги і відчуття невиліковним втоми - дефіцит карнітину в організмі. Таким чином, виключивши з раціону тваринну їжу, ми рухаємося прямо до ожиріння.
Їжу, яку можна швидко з'їсти і приготувати, в умовах громадського харчування готують з продуктів, призначених для тривалого зберігання, а значить, що містять консерванти, - речовини, перенавантажуючі печінку і нирки. До того ж широко застосовуються підсилювачі смаку - глютамат, оцет, чилі - змушують нас з апетитом їсти навіть неякісні продукти. Продукти окислення масла, неодноразово використовуваного для смаження страв (крім оливкової та топленого) руйнують слизову шлунка і кишечника, що може призвести до виразки. Вся кондитерська випічка робиться на основі кондитерського жиру, а це не що інше, як трансметілірованний гідрогенезірованние продукт.