Насіння соняшнику, простіше кажучи, насіння займають не останнє місце серед російських національних страв. Існують справжні любителі насіння, вживають їх у великих кількостях і вважають насіння справжніми ласощами. І хоча фахівцями досліджені насіння соняшнику, корисні властивості виявлені і доведені, існують все ж деякі обмеження в їх споживанні. При частому і великому споживанні насіння можна пошкодити або стерти зубну емаль або зіпсувати пломби. Також, велика ймовірність виникнення таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка і загострення апендикса. Хотілося б розібратися, в чому користь насіння, і в яких випадках варто звести їх вживання до нуля. Склад і корисні властивості насіння соняшника.
- У насіння соняшнику міститься велика кількість рослинної олії і жиророзчинних вітамінів (A, D, E). Насіння багаті поліненасиченими жирними кислотами, які знижують рівень холестерину в крові, далеко не корисного для організму.
- Насіння, вжиті в їжу перед їжею, знижують апетит, тим самим не дозволяють споживати жирну їжу у великих кількостях. Через це властивості насіння соняшнику, як невід'ємна частина, увійшли до складу багатьох дієт.
- У насіння соняшнику міститься дуже велика кількість білків, жирів і вуглеводів. Чимало в них і вітамінів, які благотворно позначаються на стані шкіри, волосся і нігтів. Споживання насіння сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу в нашому організмі.
- У насінні соняшнику міститься величезна кількість таких мікроелементів, необхідних організму, як йод, цинк, залізо, кальцій і фтор. Навіть при тривалому зберіганні насіння вміст у них вітамінів і мікроелементів зберігається в повному обсязі.
- Насіння соняшнику можуть служити профілактикою судинних і серцевих захворювань (атеросклероз, інфаркт міокарда, гіпертонія). Не менш корисними вони будуть і при хворобах жовчного міхура, нирок, печінки та підшлункової залози, так як у складі білка насіння містяться амінокислоти, такі необхідні і корисні для організму.
- Насіння соняшника захищені від окислення своєї шкаралупою, тому більш корисними будуть насіння, очищені власноруч, ніж придбані без шкірки.
- Крім необхідних мікроелементів і вітамінів, насіннячка містять фолієву кислоту і вітамін В6, не менш корисні для організму.
- Размельченниє насіння добре використовувати в якості скрабу для тіла. Такий скраб очистить від ороговілих клітин, посприяє її зволоженню, харчуванню та омолодженню. Періодичне споживання насіння матиме благотворний вплив на загальний стан нігтів, волосся та шкіри.
- Споживання насіння, очищаючи їх, допомагає заспокоїти нерви і може навіть запобігти появі неврозів, почуття роздратування і тривоги, а також пригніченого настрою.
- За змістом магнію насіння соняшника в шість разів обходить житній хліб.
- Такий необхідний організму мікроелемент, як кальцій, насіння містять в такій же кількості, як і в молочних продуктах.
- Насіннячка є хорошим засобом від печії. Бажаний результат можна чекати вже після жменьки з'їдених насіння.
- Завдяки високому вмісту вітаміну Е насіння позитивно впливають на репродуктивну систему і жінок, і чоловіків, а також на чоловічу потенцію.
- Цинк, що міститься в насінні соняшнику, надає блиск волоссю і сприяє їх зміцненню. Рекомендується натще з'їдати по жмені насіння кожен день.
- Якщо ви за кермом, насіння послужать хорошим засобом, щоб позбутися сонливості.
Негативні властивості насіння.
- Насіння соняшника самі по собі дуже калорійні, оскільки містять багато вуглеводів і масел. Якщо порівнювати, то половина склянки насіння по калорійності дорівнює двом порціям рису або цілої плитці шоколаду. Нормою вважається вживання двох столових ложок насіння в день.
- При тривалому процесі смаження більша частина вітамінів і корисних речовин пропадає, тому насіння соняшника рекомендується сушити (в духовці), а не смажити. Наведені у великих кількостях пережарені насіння можуть викликати рак, так як в результаті окислення масел утворюється багато канцерогенів.
- Своїм корінням соняшники всмоктують з грунту все знаходяться в ній речовини - від корисних до шкідливих. Тому перед покупкою насіння рекомендується переконатися в тому, що соняшники були вирощені в екологічно чистих районах. У насінні може виявитися таке шкідливе для організму речовина, як кадмій.
- Часте лущення насіння призводить до руйнування зубної емалі і прискорює осідання зубного каменю.
- Негативний вплив насіння мають і на голосові зв'язки, тому професійним співакам вони взагалі протипоказані.
- Є також імовірність отримати інфекційне захворювання або отруєння, адже якщо шкірка насіння була помита, то при їх лущення пил і бруд осідає в ротовій порожнині.
Цікаві факти про зернята.
- Серед працівників цирку існує вираз "Не гризи насіння, а то всіх глядачів вищелкаешь". У цирковій сфері навіть не доторкаються до цих ласощів, щоб не наврочити продаж квитків і збір за них грошей.
- У мусульман поїдання насіння під час спілкування зі співрозмовником вважається ознакою поганого виховання.
- У 2002 році, у зв'язку з приїздом Володимира Путіна до Владивостока, в місті була введена заборона на продаж насіння.
- Преподобна Феоктиста жила в повній самоті на далекому острові Паросе. Всі свої останні тридцять п'ять років життя вона молилася і вживала в їжу тільки насіння.
Кожна людина сама для себе визначає, шкідливі для нього насіння соняшнику або корисні. Не варто забувати, що вживаючи насіння щодня, не потрібно перевищувати порцію в 1 - 2 жмені. Не слід забувати і про те, що краще просушувати насіння в духовці, ніж зажарювати їх на сковороді.
Давно доведено, що насіння мають корисними властивостями, але їх вживання варто обмежити при таких захворюваннях, як виразка шлунка, подагра і коліт.