Сьогодні майже для кожної людини сир є неот'емлемойчастью раціону. Сир - прекрасна закуска на кожен день.
Але варто задатьсявопросом, а чи корисний він для організму?
Як з'ясувалося, думки з цього поводурасходятся. Деякі вважають, що сир просто необхідний людині, другіесчітают, що даний продукт більше шкоди приносить, ніж користі для організму.
Дослідження показали, що сир - прекрасний істочнікмікроелементов і корисних вітамінів. Інші ж нам відкрили правду про те, чтопродукт дуже калорійний і жирний, і його не варто вживати в їжу. Так що сьогодні ми будемо розбиратися ветом питанні. І розвіємо всі домисли про сир.
Сирна мрія: корисні властивості
Ми почнемо з корисних властивостей сиру. І з'ясуємо, чи корисний онвообще для організму? Основний компонент всіх сирів - білок.
Як відомо, нашому організму потрібно білок для формування нових клітин.
Білок в сирі пріобретаетрастворімие властивості. І завдяки цьому, він майже повністю засвоюється в організмі. Можна вважати, що без залишку.
Білка в сирі навіть більше, ніж всамой м'ясі.
У сирі міститься фосфор і кальцій. В день потрібно с'естьвсего 70 г сиру, щоб доросла людина отримав добову норму кальцію.
Продукт можетпохваліться великим вмістом вітаміну А і В, а також у ньому є амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан), які необхідні людині. Сир необхідний у раціонепітанія.
Обов'язково його повинні приймати в їжу діти, вагітні та жінки, проростки. Молочний продуктхорошо підтримує організм під час перелому кісток.
Крім цього, сир є незамінним джерелом молочнихжіров. Запитаєте, навіщо вони потрібні?
Молочні жири допомагають піщеварітельнойсістеме і впливають благотворно на обмін речовин в організмі.
Найбільше етіхвеществ в жирних сортах сиру. Вони більш ніжні на смак.
Якщо з'їсти за пару годин до сну пару шматочків сиру, то етообеспечіт вам міцний і здоровий сон. Тому можете зробити собі ежедневнийперекус до сну: пару шматочків сиру і стакан кефіру.
Сир роблять з молока. Тому зробіть висновок, що в ньому содержатсявсе ті корисні мікроелементи, що і в молоці, але тільки в концентрірованномвіде.
В 1 л молока міститься стільки ж вітамін, як в 100 г сиру.
Негативні сторони сиру
Ми вже зрозуміли, що сирний продукт корисний. Але світ не ділиться чорне і біле.
Тому навіть сир має дві сторони.
Він корисний, але з іншогобоку у нього є і свої «шкідливі» сторони. Тому давайте розглянемо ці варіанти.
Зараз продають дуже багато гострих і солоних сортів сиру. Онінегатівно впливають на ваш шлунок.
Тому варто відмовитися від такого продукту.
Особенноето ставиться до людей, які страждають виразкою шлунка та гастрит. Чи не рекомендованоесть солоний і гострий сир при гіпертонії.
Крім цього, сир - продукт грубої переробки. А пріпостоянном споживанні такого продукту харчування можуть з'явитися камені в нирках.
Це не означає, що більше не можна естьсири.
Звичайно ж ні! Сири їсти потрібно. Просто необхідно обмежити себе внекоторих сортах.
Виключіть пряні жовті сорти і віддайте свою предпочтеніетворожним сирів.
Найкорисніший сир
Скільки ж на полицях в супермаркеті сирів, просто глазаразбегаются. І який з них корисний і смачний? Важке питання!
Але ми попробуемвсе ж відповісти. Часто біля полиць з сиром відчуваємо себе «Потеряшки», адже можнопрогадать і купити занадто солоний або гострий сир.
Кожен сорт можетпохвастаться різними корисними властивостями. Приступимо.
- Сулугуні. Один з найпопулярніших сирів.
Готують його зазвичай з пастерізованногомолока корови, кози і навіть буйвола.
Він покращує апетит людини і стімуліруетработу кишечника, тим самим благотворновліяет на обмін речовин. Якщо його приготували правильно, то він дуже полезендля людини.
- Адигейський сир. Даний сорт сиру повинні виготовляти ізовечьего молока.
Сир дозріває попередньо в розсолі при впливі на негобактеріі - болгарська паличка. Цей сир дуже жирний, але містить у собі всеполезние вітаміни для організму.
Якщо у людини є непереносимість лактози, то від цього сиру варто відмовитися. Зберігається він всього місяць після виготовлення.
Такчто будьте обережні, щоб не купити прострочений продукт.
- Сирні сири.
Це найбезпечніший вид сиру для організма.Его можна вживати щодня. Він не створює дискомфорту організму і насищаетего кальцієм.
Його можна використовувати під час дієт і включити в детскоепітаніе.
- Сири з пліснявою.
Такі сири як Брі і Дор Блю хвалятсясвоімі бактерицидними властивостями.
Вони дуже корисні для травлення. Сир Брісозревает з пенициллинового грибами в спеціальних підвалах. І після долговогосозреванія на поверхні сиру з'являється біла пухнаста цвіль.
А ось длявиготовлення Дор Блю використовують грибну блакитну цвіль. Цвіль улучшаетработу кишечника і допомагає в синтезі вітаміну В. Так що цей сир однозначнополезен для людини.
Готують сир на основі нестерилізованого молока, поетомуего не рекомендують вагітним і дітям. Такі сири досить калорійні.
- Пармезан.
Смачний італійський сир.
Без цього сиру необошлась жодна паста в Італії. Він може зберігатися 10 років при правільномпріготовленіі в ньому майже немає холестерину.
Пармезан корисний, і його можуть естьвсе без винятку.
- Плавлені сирки. Ось де варто поставити питання про корисність.
Посмотревна упаковку з плавленим сирком, відразу думаєш, скільки ж там всього напхано. Есліконечно ж, сирок виготовили без хімічних і харчових добавок, то про егополезності варто задуматися.
Хороший плавлений сир повинен бути приготований з натуральнихінгредіентов і містити в собі вітамін групи В, фосфор, кальцій і казеїн.
- Фета. Смачний сир родом прямо з Греції.
Його виготовляються овечого або козячого молока. У ньому міститься велика колічествоантібіотіков, які захищають ваш організм від харчових отруєнь.
Тому сирфета вважається корисним для організму.
Сьогодні ми дізналися, що сир більше корисний для організму, чемвреден. Є сорти сирів, які слід уникати зате більшість вкуснихсиров корисні для організму і їх стоітвключіть в щоденний раціон харчування. Корисними властивостями володіють практіческівсе сорту.
У багатьох з них є холестерин, зате пармезан - виключення з правіл.Теперь ми знаємо відповідь на питання про корисність сиру. У всьому потрібно знати міру.
У деньс'едайте не більш 50-70 гр сиру, і цього буде достатньо. Ми бажаємо пріятногоаппетіта і кулінарних шедеврів з сиром!