Кожен з нас начувся про користь молока, унікального продукту харчування, який створила сама природа. Здавна молоко вживали в їжу, знаючи про його лікувальні властивості. Їм годували немовлят, коли грудне годування було неможливим з різних причин, а дитячі молочні суміші тоді ще не існували і в помині.
Молоко називали «білою кров'ю», підкреслюючи його цінність і незамінність в раціоні харчування людини. Величезне значення молока в харчуванні можна пояснити тим, що в ньому міститься величезна кількість необхідних для життя речовин: кальцій, більше 200 видів мінеральних і органічних речовин, білок, велика кількість вітамінів, ферменти, фосфор, залізо, марганець, калій, натрій, амінокислоти, мінеральні кислоти та інші важливі мікроелементи. Сьогодні ж ми поговоримо про корисні властивості молока в раціоні харчування школяра.
Молоко і різні молочні продукти, як уже було сказано, є джерелом корисних і поживних речовин, які просто необхідні зростаючому організму школяра. Ці речовини містяться в молоці в збалансованій кількості, легко засвоюються організмом дитини, і часто є унікальними, тобто не повторюються в інших продуктах харчування.
Молоко - відмінне джерело кальцію, при цьому він засвоюється людським організмом практично повністю - на 97%. Ця відмінна особливість молока робить його практично незамінним. Без споживання молока і молочних продуктів дуже складно забезпечити зростаючий і формується організм школяра необхідною кількістю кальцію та вітамінів А і В2, білком. Для повноцінного формування скелета, розвитку кісток і зубів школярам просто необхідно щодня вживати молоко і молочні продукти, які містять кальцій і фосфор - співвідношення цих мікроелементів сприяє кращій засвоюваності кальцію. Склянка молока в день - це приблизно 1/3 норми кальцію для школяра років 10. Такої кількості кальцію і фосфору більше немає в жодному іншому продукті харчування, крім молока.
Кальцій - один з найважливіших мікроелементів організму. Підтримання кальцію в нормі є життєво важливим. Недостатня кількість кальцію в розвивається дитячому та підлітковому організмі може мати погані наслідки - маса кісток зменшується на 5-10%, в дорослому віці це збільшує ризик переломів на 50%, а також ризик розвитку захворювань опорно-рухового апарату. Зараз також говорять про те, що кальцій сприятливо впливає на біоенергетичне поле людини. Підтвердженням може бути той факт, що люди, у яких немає нестачі кальцію, або які регулярно приймають його, мають підвищений життєвий тонус, гарний настрій, у них підвищується витривалість і розумова, і фізична, вони менш схильні до інфекційних захворювань.
Але необхідно запам'ятати, що кальцій найкраще засвоюється з продуктів, які не піддавалися термічній обробці. Тому молочні продукти повинні піддаватися тільки спеціалізованої обробці. При кип'ятінні ж вся користь молока практично повністю зникає. А необроблене домашнє молоко вживати вкрай небажано через його високої бактеріальної забрудненості. Тому оптимальний варіант - купувати в магазинах молоко, що минув спеціальну обробку з метою знищення сторонньої мікрофлори і бактерій, збудників різних хвороб, яєць глистів і т.д.
Якщо ж Ви все ж купуєте молоко у господарів, то, по-перше, обов'язково дізнайтеся, чи мають вони ветеринарне підтвердження того, що корова повністю здорова, і що продаж молока дозволена. І обов'язково кип'ятіть таке молоко! Крім кальцію, важливу роль відіграє молочний білок, який швидко засвоюється і дуже корисний для організму. Білок молока не поступається білку м'яса, риби, яєць за своїм складом. Молочний білок казеїн містить необхідну для функціонування печінки і нирок амінокислоту метіонін. Білки триптофан і лізин грають неоціненну роль у правильному розвитку і росту організму ребенка.В молоці також містяться вітаміни групи В, які сприяють правильному формуванню нервової системи і зміцнюють її.
Молоко цінується в раціоні школярів також тому, що воно сприяє розвитку інтелектуальних здібностей дитини, відповідно підвищується успішність, поліпшується концентрація уваги. Корисний і молочний жир, що містить жирні кислоти, які легко засвоюються і захищають організм від несприятливого воздействія.Било відмічено, що діти, які регулярно приймають в їжу молоко, менш схильні до ожиріння, ніж ті діти, які не п'ють молоко. Відбувається це завдяки кальцію, який допомагає спалювати жир в організмі.
Щоденна кількість молока в харчуванні школярів має сягати 1 літра, але це не означає, що потрібно випивати літр чистого молока щодня, адже зараз виготовляють безліч інших молочних продуктів. Частина молока можна випивати в чистому вигляді, а іншу частину споживати за рахунок різних молочних продуктів. Так ви зробите раціон смачним, корисним і різноманітним.
Яке ви виберете молоко, залежить від ваших смаків і уподобань. Найчастіше в наших магазинах можна побачити коров'яче молоко. Козяче молоко містить багато кальцію, але також в ньому багато жирів. Ароматизоване молоко з різними смаками містить ті ж речовини, що і звичайне коров'яче молоко, але в ньому більше вуглеводів за рахунок додавання цукру.
Найкорисніше молоко - парне, воно містить антитіла, які покликані допомогти теляті рости здоровим. Ці антитіла дуже корисні і людині. Але парне молоко повинно бути з надійного джерела, тому пити сире молоко може бути небезпечним.
Стерилізоване молоко - це консервований продукт. Таке молоко піддається високотемпературній обробці, що руйнує більшість корисних речовин у ньому, але зате продукт довго зберігається.
Пастеризоване молоко - саме здорове. Його корисні властивості і смакові якості залишаються на дуже високому рівні, практично не поступаючись парного молока.Більшість дітей люблять молоко і молочні продукти, а тому не повинно бути проблем з тим, щоб привчити дитину регулярно пити молоко. Головне, щоб воно було свіже. Якщо у вашої дитини непереносимість молока в чистому вигляді, замінюйте його йогуртами, сирами та іншими молочними продуктами. Якщо ж у дитини алергічна реакція на всі молочні продукти, то білок та вітаміни ряду В можна отримати з м'яса, бобових, продуктів з борошна грубого помелу; кальцієм багаті капуста, фенхель, цибулю-порей і т.д.
А що робити, якщо дитина не любить молоко і відмовляється його пити? Готуйте молочні каші, соуси. Давайте дитині морозиво, але з обережністю. Спробуйте замінити молоко йогуртом, сиром. Нехай дитина п'є какао - в ньому також величезну кількість корисних речовин, які є в молоці. Всіляко намагайтеся, щоб дитина отримувала необхідні речовини, це допоможе рости йому розумним, міцним і здоровим. Тепер ви знаєте про корисні властивості молока в раціоні харчування школяра.