Сир - це рідкісний продукт, який одночасно дуже смачний і корисний. Він відомий протягом багатьох століть. Немає такої країни, де не виробляли б сир. Такі країни, як Голландія, Італія, Швейцарія і Франція виробляють кілька сотень і навіть тисяч сортів сиру. Сир є рекордсменом за вмістом у ньому кальцію. 150 грам сиру забезпечують організм людини важливим для здоров'я мікроелементом. У ньому міститься багато фосфору, кальцію, цинку, жирних кислот, амінокислот і вітамінів A, E.Сир і його корисні властивості
У сирі білка більше ніж у рибі або м'ясі. Для зміцнення імунітету потрібно вживати страви з сиру і вживати сам сир не менше трьох разів на тиждень. Англійські вчені зробили висновок, що у тих, хто любить сир, більш спокійний сон, тому цей цінний продукт потрібно з'їдати перед сном. У сирі міститься така амінокислота як триптофан, вона допомагає зменшити стрес і поліпшити якість сну. Але не слід забувати, що сир є калорійним продуктом і 200 грам сиру цілком достатньо для добового раціону. Досить буде з'їсти невеликий шматочок сиру. А якщо ви стежите за фігурою, то потрібно вибирати не жирні сорти сиру.
Сир потрібно зберігати в прохолодному приміщенні, де вологість приблизно 80%. Без доступу повітря сир швидко засихає і на ньому з'являється цвіль, тому не варто його зберігати, загорнувши в плівку. Краще буде купити сирніци, щоб вона закривалася скляною кришкою. Щоб сир довше зберігався, в сирніци покласти шматочок рафінаду, він не дасть сиру засохнути і макаронину, вона вбере зайву вологу.
Чим корисний сирний продукт для здоров'я?
Білок, що міститься в сирі - важливий компонент ензимів, гормонів, імунних тіл, невід'ємна частина біологічних рідин в організмі (лімфи, крові).
Сир рекомендується як незамінний продукт білків. Вживаючи сир, ми покриваємо тим самим потребу нашого організму в тваринних білках, калії, кальції. Це універсальний продукт харчування. Його корисно вживати годуючим і вагітним жінкам, людям, які зайняті фізичною працею.
Вітаміни групи B, що містять в сирі, добре впливають на кровотворення. Вітамін B1 збільшує працездатність, вітамін B2 виробляє енергію і в процесах тканинного дихання є каталізатором. У ранньому віці, якщо у дитини буде нестача вітаміну B2, то це спричинить уповільнення росту і розвитку. Потрібно пам'ятати, що для дітей до 3 років добова норма сиру 3 грами, а дітям до одного року не рекомендується давати сир.
Корисні різні сорти сиру
Корисні властивості сирного продукту залежать від виду сиру і від сорту. Наприклад, сир з пліснявою, це хороша їжа для любителів сирного продукту з непереносимістю лактози, адже в цвілевих видах сирного продукту майже немає молочного цукру. Сир з пліснявою не рекомендується вживати вагітним жінкам і дітям, так як в ньому містяться бактерії.
Регулярно вживаючи сир, можна поліпшити стан нігтів, волосся, шкіри, а високий вміст вітаміну A добре впливає на зір. Але не варто надмірно захоплюватися сиром, цей продукт дуже калорійний, тим, хто сидить на дієті або намагається скинути вагу, потрібно обмежити його вживання.
Як правильно зберігати сир?
Щоб зберегти корисні властивості сирного продукту, потрібно вміти правильно його зберігати. Більшість сирів не можуть довго зберігатися. Для цього продукту оптимальною температурою буде від 5 до 8 градусів, а значить на верхній полиці холодильника. Фахівці стверджують, користь від сиру буде максимальна, якщо його з'їсти вранці з 9:00 до 11:00, тоді в організмі засвояться всі корисні речовини. Рекомендовано з'їдати такий сир, щоб він був кімнатної температури, для цього дістати сирний продукт з холодильника і щоб він нагрівся в природних умовах. Не дуже корисно їсти сир у вигляді запеченої апетитною скоринки, так як під впливом високої температури частково руйнується структура білка і в сирі збільшується концентрація жиру.