Кожен гурман абсолютно точно знає, що сорти сиру сблагородной цвіллю дуже високо цінуються серед кухарів і простих потребітелей.Голубие сорти сиру - це справжній делікатес з вишуканим смаком і утонченнимароматом. Зрозуміти його принадність дано далеко не кожному. Вишукана цвіль Невсой вселяє трепет і повагу, а багатьох просто шокує, як хтось може вживати пліснявий сир в їжу і при етомвосторгаться його витонченістю і особливим смаком.
Але в нашій статті піде мова про тих, хто знає толк в сирі іразбірается в сортах блакитного сиру з пліснявою. Повірте, що місце данногоделікатеса не тільки на тарілці з закусками і канапе. Ви можете добавітьголубой сир в самі різні страви. Прекрасно поєднується смак расплавленногосира з бульйоном в сирному супі, салат, в який ви додасте трохи сиру сплесенью, отримає незвичайний аромат. Проста яєчня з додаванням голубогосорта сиру перетвориться на вишукану страву!
Готують такий сир, як правило, з козячого, коров'ячого іліовечьего молока. У момент закваски або у вже готову сирну масу проізводітелідобавляют особливі бактерії, які згодом розповзаються по поверхні і всередині сиру мережею голубуватих прожилок. Це дійсно дуже красиво івиглядіт цілком естетично для виникнення апетиту.
Якщо ви купили сир блакитних сортів і не знаєте, какопределіть його свіжість, то вам варто знати, що свіжість сиру визначають пояркості цвілі. Чим вона яскравіше, тим сир свіже. Зрозуміло, запаху обичнойплесені бути не повинно, цвіль пахне прянощами, запах її гірчить, але точно не відразливий.
Безліч сортовблагородного сиру.
Самий ізвестнийголубой сир - рокфор.
Рокфор, воістину, можна назвати славнозвісним блакитним сиром, який коли-небудь був відомий. Його витончений смак і аромат здатні, перетворити будь-яке, навіть саме звичайне блюдо. Додайте його в салати, змішайте смаслом і намастіть на батон з ранку, додайте рокфор в пасту і ви побачите, какімінеобикновенно смачними можуть стати ці страви нашої повсякденної кухні.
Стілтон - гість ізАнгліі.
Цей сир вважається традиційним у Великобританії. Його формаявляется циліндричної, часто цей сир має досить твердою кіркою, котораязащіщает основну масу від попадання різноманітних бактерій, які могутіспортіть смак і аромат сиру.
В Англії цей сир вживають з вином в якості закуски, атакож додають у різноманітні національні страви. Наприклад, соленийанглійскій пудинг з стилтоном придбає приголомшливі нотки смаку.
Данаблу.
Цей сир спочатку створювався, як якась альтернатіварокфору. Саме тому їх смак і аромат багато в чому схожі. Так само, як і рокфор, данаблу можна додавати в закуски, перші та другі страви, а також использоватьв вигляді нарізки до алкогольних напоїв. Цікава закуска виходить, еслісмешать данаблу зі свіжою зеленню і скропити це зверху оливковою олією, атакож бальзамічним оцтом. З тієї причини, що данаблу мало чим відрізняєтьсявід рокфору, а коштує значно дешевше, його кладуть в багато страви вместодорогого першоджерела.
Горгонзола.
Цей сорт сиру вважається найстарішим з усіх блакитних сирів, які відомі на даний момент. Згадки про виробництво цього сиру относятеще до 9 століття нашої ери. Італійські страви та закуски, приправлені горгонзола, стануть неймовірно смачними і придбають незвичайний пряний присмак. Додавши етотсорт сиру навіть у звичайну пасту, ви отримаєте неймовірне задоволення отпроцесса їжі. До речі, знаменита піца «Чотири сиру» готується саме сиспользованием сиру горгонзола.
Дорблю.
Цей німецький сир є справжнім дивом для гурманів. Какправіло, його не додавати в основні страви, занадто гарний для цього його смак іаромат. Його вживають як закусок до основних страв і алкогольнимнапіткам.
Страви для гурманів сиспользованием блакитних сортів сиру.
- Сирна нарізка стане найпростішим способом подачі сира.Просто наріжте скибочками кілька сортів і подайте на красивій тарілці, прикрасивши зеленню.
- Додайте блакитний сир в салат. Найкраще сир будетсочетаться з овочевим або фруктовим салатом - саме там його смак раскроетсяполностью.
- Фаршировані таким сиром овочі надовго запам'ятаються вашімгостям!
- З блакитного сиру можна приготувати соус для смаженого мяса.Можно не готувати соус, а просто подати до м'яса скибочки сиру.
- Поєднуйте блакитні сири з будь-якими овочами. Прекрасно сочетаютсяс сиром як свіжі, так і смажені і варені овочі.
- З використанням сиру можна спорудити оригінальну закускук мартіні. Всього лише варто нафарширувати сиром оливки.
Смачного!