Ікра кабачкова

Ікра з кабачків Що може бути смачніше першої відвареної молода картопельки з свіжоприготованою кабачкової ікрою, приготовленої з таких же молоденьких, соковитих кабачків, моркви, цибулі, перчика і помідорів? Смакота! Особливо якщо посипати все це зеленим кропом да петрушкою, та приправити молочним часничком. Звичайно, дістати взимку банку все тієї ж ікри не менш приємно, але влітку вона володіє особливим ароматом, ніжним, насиченим смаком, і може замінити собою найвишуканіші делікатеси. А під час літнього поста це взагалі незамінне блюдо, яке можна чергувати з тушкованими або фаршированими кабачками, оладками всі з тих же кабачків. Рецептів приготування кабачкової ікри безліч. Одні люблять, щоб вона була схожою на «магазинну», тобто протертою до стану пюре, інші воліють кришити овочі більш-менш дрібними шматочками. Треті роблять ікру дуже гострою і пекучої, що нагадує аджику. Стандартів у цієї страви немає і бути не може - всі ми різні і смаки у нас різні. Часом в кабачкову ікру йдуть тільки ті овочі, які на даний момент є під рукою. І всякий раз смак у неї виходить іншим. Пропонуємо вам випробувати і наш рецепт кабачкової ікри.

• Крок 1 Для приготування кабачкової ікри знадобляться стиглі помідори, солодкий перець, морква, ріпчаста цибуля і зелень.
• Крок 2 Помідори помити, і натерти м'якоть на крупній тертці.
• Крок 3 Овочі помити і почистити.
• Крок 4 Потім подрібнити їх в комбайні або натерти на крупній тертці.
• Крок 5 Викласти подрібнені овочі в суху глибоку сковороду і згасити 5-7 хвилин для випаровування зайвої вологи.
• Крок 6 Потім додаємо помідори і 2-3 ст.л. рослинного масла. Накриваємо все кришкою і тушкуємо 25-35 хвилин на середньому вогні.
• Крок 7 Зелень добре помити, обсушити і дрібно порізати.
• Крок 8 Коли овочі стануть м'якими, додати зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
• Крок 9 Добре все перемішати і зняти сковороду з вогню. Кабачкову ікру подавати охолодженої.