- гарячий міцний кава - 2 Чашки
- какао - 1/2 Чашки
- борошно - 2 3/4 Чашки
- сода - 2 чайні ложки
- розпушувач - 1/2 чайної ложки
- сіль - 1/2 чайної ложки
- несолоне вершкове масло кімнатної температури - 1 Чашка
- цукор - 2 Чашки
- яйця, великі, кімнатної температури - 3 Штуки
- ванільний екстракт - 1 1/2 чайної ложки
- збиті вершки - 1 За смаком (для прикраси)
- гарячу каву - 1 1/2 Чашки (карамель)
- какао - 6 Ст. ложок (карамель)
- гаряче молоко - 4 1/2 Чашки
- карамельний сироп - 3/4 Чашки
1. У середній мисці перемішати какао порошок в гарячому кави, поки не розчиниться. Дати охолонути до кімнатної температури або поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин. 2. Після того, як суміш охолоне, розігріти духовку до 175 градусів. Вистелити форму для мафінів паперовими вкладишами. У миску просіяти разом борошно, соду, розпушувач і сіль. У великій мисці збити разом масло і цукор. Додати яйця, по одному за раз, і збити. Перемішати з ванільним екстрактом. Додати 1/3 борошняної суміші в миску і перемішати. Додати 1/2 кавової суміші і перемішати. Повторити з залишилася борошняної і кавовій сумішшю, закінчуючи борошном. Перемішати, але не збивати. 3. Викласти 2 столові ложки тесту в кожен паперовий вкладиш. Випікати протягом 20-23 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити з декількома крихтами. Дати повністю охолонути. 4. Тим часом приготувати карамель. Додати в гарячу каву какао і перемішати до розчинення. Далі додати гаряче молоко і перемішати. Перемішати з сиропом. Заповнити охолоджені мафіни приблизно 1 чайною ложкою карамелі, попередньо зробивши поглиблення в центрі. 5. Прикрасити збитими вершками. Подавати з карамельним соусом.
Кількість порцій: 6-8