Іспанська повітряний торт

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготувати три листа пергаментним папером. Посипати борошном. Візьміть круглу посудину, розташуйте її ближче до одного з країв аркуша паперу і обведіть олівцем. Намалюйте коло на іншій половині аркуша. Таким же чином намалюйте два кола на другому аркуші паперу і одне коло на третьому. У великій посудині збийте 8 яєчних білків разом з винним каменем в круту піну. Поступово додайте в суміш 2 склянки цукру, збиваючи близько 5-10 хвилин або поки суміш не загусне. Візьміть великий кондитерський мішок і заповніть його безе. Обведіть з його допомогою намальований раніше коло. Заповніть коло безе. Повторіть те ж саме на другій половині того ж листа пергаментного паперу. За допомогою лопатки розрівняйте коло. Обведіть кола на залишилися аркушах паперу, але не заповнюйте їх. Випікайте в духовці 45 хвилин. Не дайте безе пожовтіти. 2. Розташуйте один із заповнених кіл в центрі підноса. Поставте 8 точок безе по краю кола. Вони повинні розташовуватися на рівній відстані один від одного. Приклейте один з незаповнених кіл. Процедуру повторити з двома залишилися незаповненими кільцями. Дайте коржу висохнути в духовці 20 хвилин. Дати повністю охолонути. За допомогою лопатки нанесіть безе на корж, приховавши круги і надавши йому вид торта. Дати висохнути в духовці 20 хвилин. 3. Тим часом підготуйте матеріал для декорування. 4 яєчних жовтки, винний камінь і цукор збити так само, як спочатку. Декоруйте корж і залишився коло черепашками з розетками з безе і поставте в духовку на 20 хвилин. Дайте повністю охолонути. 4. Прикрасьте торт заздалегідь підготовленими декоративними квітами. 5. У великій посудині збийте вершки і цукрову пудру до загустіння. Додайте коньяк і ще раз збийте. Додайте ягоди. Закрийте другим колом з безе і подавайте на стіл.

Кількість порцій: 8