- рапсового масла - 1/3 склянки
- цукру - 3/4 склянки
- соєвого або рисового молока - 3/4 Чашки
- апельсинового соку - 1/2 Чашки
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка
- борошна - 1 1/3 Чашки
- розпушувача - 1 Чайна ложка
- соди - 1/2 чайної ложки
- солі - 1/4 чайної ложки
- апельсинової цедри - 1 Ст. ложка
- соєвого молока - 3/4 Чашки (начинка)
- апельсинового соку - 1/2 Чашки (начинка)
- кукурудзяного крохмалю - 3 Ст. ложки (начинка)
- цукру - 1/4 Чашки (плюс 2 столові ложки (начинка))
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка (начинка)
- куркуми (за бажанням) - 1/8 чайної ложки (начинка)
- апельсинової цедри - 1 Чайна ложка (начинка)
- рослинного жиру - 1/4 склянки (глазур)
- розм'якшеного маргарину, упаковка - 1/4 Штуки (глазур)
- цукрової пудри - 2 Чашки (глазур)
- апельсинового соку - 2 Ст. ложки (глазур)
- лимонної цедри - 1 Ст. ложка (глазур)
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка (глазур)
1. Зробити начинку. Збити всі інгредієнти, крім апельсинової цедри, разом в невеликій каструлі і варити на середньому вогні кілька хвилин, щоб нагріти. Зменшити вогонь до слабкого і перемішувати постійно протягом приблизно 5 хвилин, щоб суміш загусла. Зняти з вогню і перемішати з дрібно тертої апельсинової цедрою. Вилити начинку в миску і дати охолонути протягом приблизно 10 хвилин, потім накрити і поставити в холодильник приблизно на годину або більше. 2. Розігріти духовку до 175 градусів і вистелити форму паперовими вкладишами. Змішати молоко, ванільний екстракт, цукор, масло, апельсиновий сік з 1 столовою ложкою борошна у великій мисці. В іншій мисці просіяти розпушувача, сіль, соду і борошно разом. Додати борошняну суміш в вершкову суміш у 3 заходу, розмішуючи після кожного додавання. Нарешті, додати дрібно терту апельсинову цедру і перемішати. 3. Заповнити кожен паперовий вкладиш тестом на 3/4 і випікати протягом 20-22 хвилин, до золотисто-оранжевого кольору. Дати капкейк повністю охолонути. 4. Щоб зробити глазур, збити маргарин і рослинний жир разом у невеликій мисці, потім поступово додати цукрову пудру і розмішати з невеликою кількістю апельсинового соку після кожного додавання. Додати ванільний екстракт, дрібно терту цедру лимона і добре перемішати протягом 5 хвилин. Зробити невелике поглиблення на верхівці кожного капкейк і заповнити його начинкою. Прикрасити глазур'ю з кондитерського мішка і цукатами при бажанні.
Кількість порцій: 8-10