- макаронів - 450 Грам
- оливкової олії - 1/4 Чашки
- зеленої цибулі - 4 Чашки
- часник - 3 зубчики
- морська сіль і перець - - За смаком
- лимон - 1 Штука
- сиру Пармезан - 1/3 Чашки
- жмені руколи - 4 Штуки
- яблуко - 1 Штука
1. Зварити макарони у великій каструлі в добре підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Злити воду і відставити макарони в сторону, зарезервувавши 1/2 чашки рідини. 2. Тонко нарізати зелений лук. Подрібнити часник. Нагріти оливкова олія у великій сковороді. Додати більшу частину зеленої цибулі, все часнику і дрібку солі. Готувати, поки цибуля не стане м'яким, а часник не почне міняти колір, близько 4 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути протягом декількох хвилин. 3. Використовуючи ручний блендер або кухонний комбайн, змішати приготовану суміш цибулі разом з 3/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки чорного перцю, цедрою лимона, половиною лимонного соку і макаронної рідиною до консистенції пюре. Змішати з тертим сиром Пармезан. Яблуко нарізати кубиками. Змішати макарони з цибульним соусом у великій мисці. Добре перемішати. Додати руколли і більшу частину яблука. Перемішати. Додати сіль, перець і лимонний сік за смаком, якщо необхідно. Посипати залишилися шматочками яблук і зеленою цибулею і відразу подавати.
Кількість порцій: 4