Покрокові рецепти домашніх страв

Оселедець під шубою в лаваші

• Лаваш
• філе оселедця
• овочі (буряк, морква, картопля)
• ріпчасту цибулю
• майонез

Як готувати страву:

Овочі відварити і натерти на крупній тертці. Розрізати лаваш на частини. Укласти філе оселедця на шматочок лаваша, зверху шарами укласти овочі, цибулю, нарізану кільцями, і майонез. Згорнути лаваш в рулет. Нарізати його на частини.

Салат з буряка з ананасом

• 1 варений буряк
• 150 г консервованих ананасів
• 1/2 склянки жирних вершків
• 2 ст. л. нарізаних волоських горіхів

Буряк очистити, нарізати дрібними кубиками і з'єднати з скибочками ананаса. Вершки збити, залити підготовлені продукти і обережно перемішати. При подачі посипати салат горіхами.

Глазурована морква

• 0,5 кг моркви
• 1 ст. л. рослинного масла
• 2 ст. л. меду
• 1/2 склянки води
• сіль

Як готувати страву:

Моркву очистити і нарізати кільцями. У каструлі розігріти масло і обсмажити моркву протягом декількох хвилин, поки вона трохи не підрум'яниться. Додати в каструлю сіль, мед і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Нещільно накрити кришкою і тушкувати, поки морква не стане м'якою.

Бурякова ікра

• 4 невеликих буряка
• 1 велика цибулина
• мелений пеперончино
• 80 г томатної пасти
• по 2-3 шт. запашного горошку, чорного перцю-горошку і лаврового листа
• щіпка сухого тархуна
• сіль за смаком
• мелений чорний перець
• 2 невеликих зубки часнику
• оливкова олія

Як готувати страву:

Зняти кришку, додати вогонь і потримати на вогні, поки більша частина рідини не випарується. Подавати гарячою, за бажанням посипавши зеленню петрушки. Буряк очистити і натерти на дрібній тертці. У сковороду налити оливкову олію і спасерувати подрібнену цибулю. Додати пеперончино, запашний горошок, чорний перець-горошок, лавровий лист. Додати томатну пасту і трохи припустити, з додаванням 2 - 3 ст. л. води. Додати тертий буряк. Згасити всі разом, постійно помішуючи. Чебрець додати в кінці приготування. Посолити і поперчити. Вимкнути вогонь, додати подрібнений часник. Остудити. Подавати з хлібцями або чорним хлібом в холодному вигляді.

Гуляш на вині з картоплею і чипетке

• 0,5 кг м'якоті яловичини
• по 3 шт. великої картоплі та моркви
• по 1 солодкого і гострого перцю
• 4 цибулини
• 0,5л сухого червоного вина
• 1 л яловичого бульйону
• 2 ст. л. оливкової олії
• 60 г солодкої паприки
• по 1 ч. л. кмину і розмарину / яйце
• часник

Приготувати тісто. Вбити в миску яйце, посолити і видавити часник за смаком. Всипати невеликими порціями борошно, замісити круте тісто. Скачати його в кулю. Очистити картоплю і крупно нарізати. Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. На розігрітій сковороді (без олії) обсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки.

Гречка з м'ясом і помідорами

На дно каструлі покласти масло, варене м'ясо шматочками і помідори у власному соку, нарізані шматочками. Додати гречку, влити води, посолити і включити режим «Гречка».

Ікра з кабачків

• 2 кабачка
• 2 цибулини
• 3 моркви
• 4 зубки часнику
• 2 ст. л. густий томатної пасти
• рослинне масло

Як готувати страву:

Цибулю і кабачки нарізати, моркву натерти на тертці. Налити трохи олії в каструлю мультиварки, покласти цибулю, моркву, кабачки. Посолити, поперчити. Готувати в режимі «Випічка» 40 хв. Двічі перемішати. Потім вибрати режим «Гасіння», готувати 1 ч. За 20 хв до закінчення покласти томатну пасту і дрібно нарізаний часник. Після закінчення вимкнути мультиварку, остудити, перекласти вміст в іншу ємність. Блендером подрібнити в пюре.

М'ясний пиріг

• 0,5 кг яловичого фаршу
• З яйця
• 400 г картоплі
• зелень (кріп, петрушка, кінза)
• 200 г цибулі-порею
• сіль, спеції (італійська суміш, каррі)

Як готувати страву:

Приправити фарш сіллю і спеціями, додати яйця. Добре перемішати. Очищену картоплю нарізати кружечками. Цибулю нарізати кільцями. Укласти в каструлю мультиварки шарами: цибуля (добре розподіливши його по дну), фарш, картопля, фарш. Таким чином зробити кілька сдоев з фаршу і картоплі. Останній шар - фарш. Зверху укласти знову цибулю. Поставити в мультиварку. Готувати 1 год в режимі «Гасіння» і 1 ч в режимі «Випічка». По закінченні приготування потрібно дати трохи вбратися соку (5 хв), а потім перевернути пиріг на блюдо. Посипати його зеленню і подавати до столу.

Смажені лисички

• гриби лисички
• ріпчасту цибулю
• рослинне масло
• сіль

У каструлю мультиварки покласти гриби і залити їх водою. Трохи посолити і поперчити. Через 20 хв злити воду, додати рослинне масло, ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і поставити назад в мультиварку на 20 хв.

Тефтелі в овочевому соусі

Для фаршу:

• 300 г свинини
• 150 г яловичини
• 100 г кабачків
• 1 цибулина
• перець, сіль

Для соусу:

• болгарський перець (різних кольорів)
• ріпчасту цибулю
• корінь селери
• свіжі огірки
• 1-2 ст. л. сметани
• зелень за смаком

Прокрутити м'ясо з цибулею. Кабачок натерти на тертці - він додасть пишність і легкість. Якщо фарш вийшов занадто крутим, можна додати трохи кефіру. Посолити, поперчити фарш. Добре відбити, щоб він наповнився киснем. Зліпити тефтелі, вмочивши руки у воді і скачавши однакової величини кульки. Скласти їх на тарілку. Поставити в холодильник. Приготувати соус. Зелень і овочі вимити й нарізати. Обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла близько 2 - 3 хв. Додати сметану. Вміст сковороди викласти в блендер, подрібнити до стану кашки. Влити трохи води, посолити і поперчити. Вилити в каструлю мультиварки соус, включити режим «Випічка» на 20 хв. Коли соус закипить, викласти до нього тефтелі, закрити кришкою і залишити до того, як мультиварка подасть звуковий сигнал.

Баранина, запечена з чорносливом

• філе баранини
• чорнослив
• часник
• гілочки розмарину
• рослинне масло

Для маринаду:

• 1 стакан гранатового соку
• по 1 ч. л. кумина (зіри) і меленого чорного перцю
• 0,5 ч. Л. меленого коріандру
• 2 ст. л. тертого лука
• 1 ст. л. рослинного масла

Всі інгредієнти для маринаду змішати. Баранину маринувати протягом 4 ч. Потім м'ясо розкласти пластом, покласти промитий чорнослив, роздавлений часник. Згорнути пласт рулетом, перев'язати ниткою, під яку покласти гілочки розмарину (можна і сухий). Викласти у форму для запікання на решітку. Трохи скропити рослинним маслом. Форму з м'ясом поставити в духовку при 200 ° С і випікати 20 хв, поки м'ясо почне давати сік. Потім зменшити температуру до 160 ° С і запікати ще 1,5 ч. Перекласти м'ясо в мультиварку і запікати до м'якості 2 ч в режимі «Гасіння».

Соте з баклажанів

• ріпчасту цибулю
• солодкий перець
• томати
• баклажан
• зелене кисле яблуко

часник, сіль, спеції Лук, перець, яблуко, томати, баклажан і часник нарізати і приправити. Готувати в мультиварці в режимі «Випічка» протягом 30-40 хв.

Чорносмородиновий чайний напій

• 150 мл черносмородинового соку
• 4 ч. Л. чайного настою (дуже міцного)
• 6 ст. л. ванільного сиропу
• гаряча вода

Змішати 150 мл черносмородинового соку, 4 ч. Л. міцного чайного настою і 6 ст. л. ванільного сиропу. Розбавити за смаком гарячою водою. Таким чином, можна готувати чай з будь-якого вподобаного вам соку, наприклад малинового, яблучного, ожинового, гранатового, полуничного та ін.

Рибний пиріг

• 1 банка консервованого лосося у власному соку
• по 1 цибулині і моркви середнього розміру
• 1 ст. л. рослинного масла
• по 1 склянці сметани, майонезу і борошна
• 2 яйця
• сода на кінчику ножа

Приготувати начинку. Цибулину нарізати, моркву натерти на крупній тертці і обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Додати подрібненого лосося і перемішати. Сметану, майонез, соду, яйця і борошно змішати міксером. Половину вилити на змащену сковороду і запікати 15 хв (щоб тісто трохи зчепилося). Викласти начинку і залити другою половиною тіста. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 40 хв.

Лобіані (хачапурі з квасолею)

• 250 г маргарину
• по 1ч. л. солі і цукру
• 1 ст. л. рослинного масла
• 60 г дріжджів
• мука

Для начинки:

• 0,5кг квасолі
• 1-2 цибулини
• сіль, перець

Розвести дріжджі в теплій воді і вилити в миску. Додати до них цукор, сіль, масло і розтоплений маргарин. Перемішати і влити 2 склянки теплої води. Замісити тісто. Воно має бути, як густа сметана. Залишити його на деякий час, щоб підійшло. Приготувати начинку. Відварити квасолю, подрібнити її блендером і додати сіль, перець і обсмажену цибулю. Перемішати. З тіста і начинки зробити хачапурі. Випекти.

Пікантні банани в коньяку

• 4 невеликих очищених банана
• по 40 г вершкового масла і цукрового піску
• по 40 мл бананового лікеру та коньяку
• сік 2 апельсинів
• сік 1/2 лимона

Розігріти вершкове масло на сковороді. Злегка обсмажити в ньому очищені банани, зняти їх зі сковороди. Поставити банани в тепле місце. Приготувати карамель з цукрового піску в залишився на сковороді вершковому маслі, влити банановий лікер, апельсиновий і лимонний сік і пропарити. Банани знову покласти на сковороду і поставити на вогонь. Розігріти їх, залити коньяком і підпалити.

Тістечко з кукурудзяних паличок

• 150 г кольорового мармеладу
• 1 банка вареного або звичайного згущеного молока
• горіхів або арахісу
• 200 г очищених волоських
• 175-200 г вершкового масла
• 2,5 пачки кукурудзяних паличок по 70г

Кукурудзяні палички висипати в глибокий посуд, туди ж викласти згущене молоко і розтоплене вершкове масло. Нарізати кольоровий мармелад невеликими шматочками. Перемішати кукурудзяні палички зі згущеним молоком і вершковим маслом, при цьому слід дуже сильно розминати палички рукою, ламаючи їх. Потім додати нарізану мармелад і перемішати. Подрібнити очищені волоські горіхи або арахіс. З маси сформувати довгастий батон. Обваляти його в подрібнених горіхах. Загорнути в целофан або фольгу і відправити в морозильну камеру приблизно на 30 хв. Потім вийняти з холодильника, розгорнути і нарізати скибочками впоперек.