Овочеві оладки з соусом каррі

1. Розігріти духовку до 95 градусів. Змастити маслом два дека. Очистити овочі. У невеликій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Додати горошок і варити близько 2 до 3 хвилин. Відкинути на друшляк і промити під холодною проточною водою. Дати стекти рідини. Натерти на крупній тертці цибуля, картопля, морква і цукіні. Викласти терті овочі в друшляк і дати постояти, поки не стече рідина. У великій мисці злегка збити яйця. Додати борошно, коріандр, куркуму і кмин. Змішати з імбиром, кінзою і горошком. Віджати овочі, а потім додати в миску з борошном. Приправити суміш сіллю і меленим чорним перцем. За допомогою дерев'яною ложкою або руками добре перемешать.Нагреть велику сковороду з 1-2 столовими ложки масла. Ложкою викласти тісто на сковороду, формуючи 4 оладки використовуючи на кожну приблизно 1/4 склянки суміші. Розрівняти оладки за допомогою шпателя. 2. Обсмажити до золотисто-коричневого кольору, близько 4-5 хвилин, потім перевернути і обсмажити до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки з іншого боку, від 4 до 5 хвилин. Викласти оладки на паперові рушники і дати стекти маслу. Приправити сіллю і перцем. Потім помістити оладки на деко в духовку, щоб вони залишалися теплими. 3. За допомогою паперових рушників ретельно протерти сковороду. Додати 1 столову ложку масла в сковороду і приготувати ще 4 оладки. Повторити з рештою тестом, протираючи сковороду після кожної партії і додаючи 1-2 столові ложки олії перед кожною партією. Зробити соус каррі. Змішати всі інгредієнти разом і подавати теплі оладки з соусом.

Кількість порцій: 6