- цукіні - 450 Грам (близько 2 середніх)
- солі - 0.5 чайної ложки
- зеленої цибулі - 2 Штуки
- велике яйце - 1 Штука
- мелений чорний перець - За смаком
- борошна - 1/2 Чашки
- розпушувача - 1/2 чайної ложки
- оливкова або інше масло для смаження - За смаком
- сметани - 1 Стакан (для подачі (за бажанням)
- лимонного соку - 1-2 Ст. ложок (для подачі (за бажанням)
- цедри лимона - 1/4 чайної ложки (для подачі (за бажанням)
- невеликий зубчик часнику - 1 Штука (для подачі (за бажанням)
1. Розігріти духовку до 95 градусів. Обрізати кінці цукіні і натерти на крупній тертці або подрібнити в кухонному комбайні. У великій мисці змішати цукіні з 1 чайною ложкою солі і відставити убік на 10 хвилин. 2. Віджати цукіні, вибравши в один із таких способів: притиснути до поверхні друшляка за допомогою дерев'яної ложки, намагаючись віджати якомога більше рідини, або віджати цукіні через марлю. 3. Викласти отжатую масу в миску. Додати нарізану зелену цибулю, злегка збите яйце і трохи свіжомеленого чорного перцю. В окремій мисці перемішати разом борошно та розпушувач, потім додати в кабачкову масу. У великій сковороді нагріти 2 столові ложки олії на сильному вогні. Викласти масу в сковороду з допомогою ложки і розрівняти шпателем, щоб вийшли оладки. Готувати оладки на сильному вогні близько 3-4 хвилин, до золотистого кольору. Якщо оладки швидко стають коричневими, зменшити вогонь до середнього. 4. Перевернути оладки і обсмажити з іншого боку, поки вони не підрум'яняться, від 2 до 3 хвилин. Викласти готові оладки на паперові рушники, потім помістити їх на деко і поставити в духовку, щоб зберегти теплими. Повторити з рештою тестом. 5. Щоб приготувати соус для подачі, змішати сметану, лимонний сік, цедру, сіль і подрібнений часник. Змастити соусом все оладки перед подачею. Ці оладки також добре подавати з вареним або смаженим яйцем зверху.
Кількість порцій: 4-7