У північних слов'ян протягом багатьох тисячоліть головним продуктом харчування була ріпа. Її парили, смажили, з неї варили каші та супи. Ріпа не тільки годує нас, але і захищає від багатьох захворювань. У ході сучасних досліджень було виявлено, що ріпа містить в собі глюкорафанін, цей компонент рідко де міститься і здатний запобігти від цукрового діабету і раку. Наявність цього та багатьох інших корисних елементів і обумовлюють корисні властивості ріпи. Ріпа (Brassica rapa L.) - це трав'яниста дворічна рослина з сімейства хрестоцвітних або капустяних. Близько 4000 років тому ріпа була окультурена і з тієї пори вона всім полюбилася парена, варена, смажена з маслом, з квасом, чи свіжа з грядки. Наприклад, на Русі на столах завжди була присутня ріпа, так як вона була основним харчовим продуктом, поки в Росії за часів Катерини II не завезли картоплю.
Ріпа тривалий час в Росії і в Європі була найбільш доступним овочем, особливо в зимовий період. «Репніци» вважалася найбільш поширеною старовинної юшкою приготованою з ріпи і солоду. Сталася ріпа з Сибіру і вважається близьким родичем капусти. У світі налічується багато різновидів цієї рослини, які один від одного відрізняються за кольором, формою і розміром коренеплодів.
Ріпу можна назвати «золотим» овочем і все завдяки тому, що в ній міститися і поєднуються різні вітаміни і мінеральні речовини.
Хімічний склад ріпи.
Ріпа містить в собі вуглеводи, вітаміни, мікроелементи, глюкорафанін - рідкісний компонент, який є рослинним «попередником» сульфорафана і який володіє сильними антидіабетичними і протираковими властивостями.
І хоча глюкорафанін і зустрічається у багатьох видах капусти, але ріпі, цвітній капусті, брокколі і кольрабі він міститься в біологічно значимому кількості. До складу ріпи входять і вітаміни А, С, РР, В1, В5, В2, калій, каротин, кальцій, магній, фосфор, сірка, натрій, залізо, йод і марганець в невеликих кількостях.
У ріпі вітаміну С міститься удвічі більше ніж в апельсинах, лимонах і капусті. А адже саме вони за кількістю аскорбінової кислоти є чемпіонами. Фосфору в ріпі міститься більше ніж у редьці і редисці. Ріпа містить в собі мінеральні солі, які необхідні організму людини, і які наділяють її цілющими властивостями.
Наприклад, солі сірки знезаражують і очищають кров, розщеплюють камені в сечовому міхурі і в нирках. Крім того, сіль сірки при шкірних захворюваннях, різних інфекціях і бронхіті надає корисну дію.
До складу ріпи входить магній і тому вона використовується як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань. Варто врахувати і той факт, що магній здатний допомогти кістковим тканинам акумулювати кальцій, а це в свою чергу розвиває і зміцнює скелет, що дуже важливо для розвиваючого організму підлітка. Цей факт важливий і літнім людям, так як у них починають слабшати кістки, а значить, збільшується ризик розвитку остеопорозу.
Корисні властивості.
Лікувальні властивості ріпи широко застосовуються в народній медицині для попередження і лікування цілого ряду захворювань. У народній медицині ріпа використовується з давніх часів. І це зрозуміло, адже вона здатна очистити і оздоровити кишечник і шлунок. Ріпа має сечогінні і антисептичними властивостями. Людям, що страждають ожирінням, а також при діабеті рекомендується вживати страви з ріпи. Ріпа низькокалорійна, до того ж вона сприяє скиданню зайвих кілограмів. Ріпу радять вживати і при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Вживання ріпи стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Також є у ріпи властивості, які нормалізують обмін речовин.
Свіжовичавлений сік ріпи використовується як діуретичну і відхаркувальний засіб. Використовується ріпа й для профілактики гіповітамінозів і авітамінозів, а як лікувальний засіб використовується при спастичному коліті, гіпоацидний гастрит.