Починаючи з кінця ХХ століття, в російській словниковому запасі з'явилося безліч іноземних слів, і, на жаль, не завжди є переклад, з яким можна ототожнювати всі ці слова. Ось, наприклад, слово «снек» має своє специфічне значення. Снеки - це продукти харчування, якими можна швидко перекусити між прийомами їжі, як кажуть «заморити черв'ячка». До числа снеків можна віднести такі продукти як попкорн, чіпси, сухі морепродукти (кальмари і всіляка рибка), морозиво, сухарики, насіння, пиріжки, горішки та різноманітні шоколадні батончики. Проте варто відзначити, що найкориснішим снеком є попкорн. Віддаючи пальму першості цих ласощів, хотілося б все-таки розповісти корисні властивості попкорна. Попкорн є повноцінним зерновим продуктом, що містить високоякісні вуглеводи - джерело енергії для організму. Разом з тим, калорійність цього продукту складає всього 33 кілокалорії на (22г. -28г.) Без масла, у присутності рослинного або вершкового масла калорійність зростає до 133 калорій, тому його можна використовувати в програмах по зниженню ваги. До слова сказати, попкорн дуже ситний і разом з тим не псує апетит, оскільки швидко евакуюється зі шлунка. Але основне його достоїнство в великому вмісті клітковини.
Що ж таке клітковина і для чого вона потрібна?
Клітковина - це харчові волокна, які потрапляючи в травний тракт і піддаючись впливу ферментів, повністю не перетравлюються, на відміну від решти їжі. Ще не так давно клітковина вважалася «баластовим» речовиною, і яку роль вона відіграє в процесі травлення, було не зовсім зрозуміло.
І лише наприкінці ХХ століття, завдяки зусиллям учених усього світу, стало очевидним значення баластних речовин в організмі для правильного травлення та здоров'я людини. Недолік в харчуванні харчових волокон призводить до таких небезпечних захворювань як діабет, атеросклероз, гіпертонія, алергія і навіть рак кишечника і прямої кишки.
Потрапляючи в травний тракт, клітковина трансформується в густу гомогенну масу, що знижує вміст канцерогенних речовин, тим самим, зменшуючи контакт канцерогенів зі слизової кишечника, пригнічує ріст патогенних бактерій утворюючих канцерогени, захищаючи клітини кишечника від злоякісного переродження. Зростання різних новоутворень в кишковому тракті викликають аміни - це шкідливі речовини, які клітковина здатна зв'язувати і виводити з організму.
Синтез таких вітамінів як РР, К і групи В, які мають величезне значення для правильної роботи обміну речовин, здійснюється в результаті переробки клітковини мікрофлорою кишечника. Є у клітковини, а значить і у попкорна, властивості виводити натрій і воду з організму, оскільки вони володіють діуретичними властивостями.
Харчові волокна клітковини грають важливу роль в профілактиці діабету, так щоденне споживання клітковини нормалізує виділення інсуліну, завдяки здатності зменшувати рівень цукру в крові. Важливу роль харчові волокна грають у профілактиці виникнення серцево-судинних захворювань, усуваючи з крові надлишки тригліцеридів, які беруть безпосередню участь в утворенні «поганого» холестерину. Крім того, присутність певної кількості клітковини в споживаної їжі поліпшує роботу кишкової мікрофлори.
Проходячи транзитом через травний тракт, клітковина очищає мільярдне кількість мікроволосінок кишечника, всмоктуючих і засвоюють поживні речовини, від слизу, отрут, канцерогенів, мутагенів, шлаків, солей важких металів, пестицидів, нітритів потрапляють в організм з фруктами і овочами. Вона так само допомагає оптимізувати рівень вмісту цукру в крові.
І так підсумувавши все, що було сказано вище, вчені зійшлися в думці, що щоденне споживання клітковини, зводить до мінімуму ризик захворювань певними видами раку шлунково-кишкового тракту і прямої кишки, і служить профілактикою порушень серцевої діяльності, геморою, виразки, запорів, дивертикулез . У зв'язку з цим провідні фахівці США в галузі онкології настійно рекомендують споживати 20-35 г клітковини щодня.
Властивості попкорна.
За попередніми підрахунками, в одній порції попкорну міститься 50% денної норми клітковини. Тому не дивно, що американські медики настійно рекомендують включати в свій щоденний раціон попкорн, дорослим і дітям, рекламуючи цю продукцію в брошурах і буклетах різних медичних асоціацій Америки.
Говорячи про корисні властивості кукурудзяного попкорна, варто звернути пильну увагу, на те, яким способом він був виготовлений. Прибуток від продажу попкорна набагато більше прибутку від реалізації квитків у кінотеатри, що змушує власників кінотеатрів, пропонувати відвідувачам різноманітність солодкої, солоної, сирною, карамелізованою кукурудзи з багатим набором шкідливих синтетичних добавок, через які збільшується вміст кілокалорій, іноді порції таких продуктів містять від 1000 кілокалорій і більше. Після вживання такого попкорна починає мучити спрага і тут же пропонується різноманітний вибір солодких газованих напоїв. Таким чином, корисний продукт стає дуже шкідливим. Крім усього американськими лікарями був виявлений зв'язок, між захворюваннями легень і роботою на виробництвах харчової промисловості в області виготовлення попкорну. Пов'язана ця небезпечна патологія з тим, що масло з високим вмістом ароматизатора диацетила, який є хімічною речовиною і під впливом високих температур робиться дуже шкідливим для дихальних шляхів людини.