Ікра - делікатес, улюблений усіма за такий вишуканий смак. Пам'ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна ...»? На жаль, чорна ікра практично пропала з прилавків наших магазинів, з вини вимирання осетрових порід риб. Але червону ікру ми постійно бачимо в магазинах, причому різного виробництва і різної цінової категорії.
Чи корисна ікра?
Червона ікра - продукт лососевих порід риб. Лікарі навперебій говорять про її цінності і анітрохи не помиляються. Ікра по суті є «яйцями риб». Тобто з кожної ікринки в майбутньому виросте рибка. А вміст ікринки - це сукупність поживних речовин, різних вітамінів, мікро-, а також макроелементів, які дуже необхідні для розвитку зародка і зростання малька. Майже половина вмісту ікри - білок, який легко засвоюється організмом. Крім того, ікра містить фолієву кислоту, яка так необхідна матусям, які виношують діток, а здатність підвищувати гемоглобін робить ікру незамінним продуктом столу.
Зберігати, заморозити або з'їсти?
Одвічне питання господинь «Чи можна заморожувати червону ікру?». Зустрічне питання «А навіщо?». Невже на дворі очікується дефіцит ікри? Дамочки, ці часи минули, до того ж лососеві сімейства постійно радують нас своїм продуктом, отже, заморожувати ікру, з одного боку, просто нерозумно. А з іншого боку - не можна. Справа в тому, що при заморожуванні ікринки відразу ж лопаються і ви отримаєте не ікринки, а кашу, якою і є щось можна. І не варто купувати про запас - вона швидко окислиться, з часом смакові якості загубляться і ви отримаєте подобу червоної ікри.
Якщо ж ви задалися метою придбати ікру на свято заздалегідь, щоб потім не бігати стрімголов по магазинах, то можна ікру зберегти, поклавши в холодильник, але при цьому треба дотримуватися деякі моменти. Оптимальна температура для зберігання ікри 4-6 градусів нижче нуля протягом року. На жаль, холодильник не може надати таку температуру без наслідків для ікри. Тому треба помістити банку в саме прохолодне місце в холодильнику, наприклад на саму верхню поличку ближче до морозилці.
Якщо ж треба зберегти відкриту баночку з ікрою, то попередньо перекладіть її в скляну банку, накрийте харчовою плівкою і розмістіть на вибране місце, але не довше двох-трьох днів. Не зберігайте відкриту ікру в жерстяній банці - швидке окислення може негативно відбитися на стані здоров'я.
Ікра - делікатес, що не терпить очікування. Тому зберігайте ікру не в банку, а в шлунку. Так набагато смачніше, безпечніше і корисніше.