Ікра, неважливо, чорна або червона - один з найпопулярніших продуктів усього світу. Її популярність не тільки в прекрасному вишуканий смак, але і в її ціні. Виробляти червону ікру дуже вигідно. У кожному магазині можна побачити і придбати червоне золото.
Корисність ікри
Червону ікру отримують при лові риб сімейства лососевих. До них відноситься горбуша, чавичі, нерки, сьомга та ін. Цінність ікри дуже велика. Оскільки ікринка - це майбутній мальок, то нескладно здогадатися, що і в ікрі міститься купа поживних речовин, так необхідних для розвитку рибки. Майже третину складу ікри - це білок, 13% складають жири, 50% - лецитин. До складу ікри також входять марганець, цинк, фосфор, кальцій, кремній, залізо, йод, натрій, калій, магній. З вітамінів в ікрі містяться вітаміни А, В, Д, Е. Також в ікрі міститься фолієва кислота, яка допомагає в правильному розвитку плода в утробі матері. Крім усього іншого, ікра дуже часто рекомендується людям, у яких дуже низький гемоглобін.
Як зберігати ікру
Як зберігати ікру знає не кожна господиня. Власне кажучи, а в чому тут складність? Насправді ж неправильне зберігання ікри зіпсує її.
Почнемо з того, що купувати ікру про запас, та ще у великій кількості не бажано. Справа в тому, що при тривалому зберіганні ікра втрачає смакові якості і вона буде не така смачна. Краще придбати одну-дві баночки ікри і або відразу з'їсти, або покласти в холодильник, але на нетривалий час.
При зберіганні закритою баночки ікри потрібно пам'ятати, що ідеальною для зберігання буде температура від -4 до -6ºС. Зберігати ікру в закритій жерстяній банці можна максимум року і в холодильнику.
Але ви прекрасно розумієте, що холодильник не може виконати такі умови - в морозильній камері температура набагато нижче. У самому холодильнику підтримується плюсова температура, нехай і найнижча. Тому, щоб хоч трохи наблизитися до ідеальної температури рекомендується зберігати ікру або в піддоні (якщо у вас холодильник радянської збірки), або ж на полиці, яка найближче до морозильній камері.
Якщо ж вам належить відкласти відкриту банку з ікрою, то її потрібно також поставити в холодильник туди, де найхолодніше місце, але попередньо потрібно перекласти ікру в скляну тару і накрити харчовою плівкою. У холодильнику відкрита ікра може зберігатися не більше трьох днів. У рідній тарі, тобто бляшаної, залишати ікру можна, тому що буде відбуватися окислення, яке може привести до отруєння.
Іноді господині задаються питанням, чи можна зберігати червоне золото замороженим? Відповідь проста - не можна. При заморожуванні ікри відбувається руйнування ікринок, і в результаті ви отримаєте безформну кашу. А платити великі гроші за майбутню кашу нерозумно.
Червона ікра дуже корисний продукт і відкладати його вживання не треба. Краще візьміть ложку і з задоволенням їжте.