Кожен дачник хоче отримати багатий врожай. Овочі та фрукти містять цілу гаму мікроелементів і вітамінів, але далеко не всім вдається надовго зберегти свіжими овочі. Повелася традиція восени квасити капусту, щоб потім взимку поласувати смачними щами. Але є способи, як можна у свіжому вигляді зберігати капусту.
Як зберегти взимку свіжу капусту?
Капуста незамінна для людського організму. Є багато варіантів консервування та приготування капусти і способів зберегти цей корисний продукт свіжим. Якщо ви хочете в свіжому вигляді залишити білокачанну капусту, її потрібно, як можна пізніше прибрати з грядок, ще до того, як настануть сильні заморозки.
Для цього потрібно відібрати самі пружні і щільні качани, у яких немає зовнішніх пошкоджень. Легкі качани, у яких листя розташовані не близько один до одного, швидко зіпсуються і тому не придатні для тривалого зберігання. Якщо листя нещільно прилягають до поверхні качана, їх потрібно зняти. По можливості на качані залишити кілька зелених листків. Основною функцією цього листя буде захист цінних білих листів від негативного впливу середовища сховища.
Качан зрізати під основу качана, вона не повинна виступати більш ніж на один сантиметр. Підготувати качани і щільно укласти капусту в 3 шари, загорнути в пакувальну побутову плівку для продуктів. Зручна плівка шириною 30 або 40 см. Перед закладанням овочів на зберігання, їх потрібно протягом декількох годин підсушити. Потім капусту опустити в льох. Немає якихось особливих вимог щодо розміщення в погребі качанів. Їх можна розкласти на наявних поличках або підвісити в сітках.
Оптимальною температурою для зберігання капусти, вважається температура, від плюс 1 градус до плюс 5 градусів, так вона менше всього піддасться гниттю, і не втратить свої корисні властивості. Залежно від площі льоху або підпілля, можна вибрати підходящий варіант для зберігання капусти. Ефективним вважається спосіб, коли качани підвішують головою вниз з верхніми зеленим листям із залишеними корінням і качаном.
Можна в підвал насипати трохи сухого піску і в цю імпровізовану «грядку» качаном вниз посадити качани, на деякій відстані один від одного. Ці способи при наявності правильного температурного режиму і хорошої вентиляції підійдуть для тривалого зберігання овочів.
Один раз на місяць капусту оглядати, і видаляти верхні загниваючі листя, не допускати, щоб вогнище ураження поширився на весь качан. Після того, як видалені зіпсовані листи, капусту обернути плівкою і знову покласти на зберігання. Якщо зіпсувалися кілька шарів капусти, то далі не варто зберігати такий качан, а просто видалити зіпсовані листи, промити качан і можна використовувати в їжу. Навесні процедуру огляду капусти і її відбраковування, потрібно проробляти не менш 2 разів на місяць.
Дотримуючись умов зберігання, капуста може залишатися круглий рік свіжої до нового врожаю. До тривалому зберіганню придатні сорти пізньостиглої капусти. Капуста не може зберігатися, якщо верхні листки обморожені.