Свиняче сало вважається специфічним продуктом харчування. Розуміння цього такого цінного продукту прийшло людям з тих часів, коли були придумані способи зберігання м'яса. Сало вживається в їжу в різних видах: копченим, смаженим, солоним, вареним. Звертаючись до історії, сало набуло найбільшу популярність в часи, коли кочівники, які не вживали свинину, здійснювали набіги на Русь. Вони забирали всю худобу за винятком свиней. Ось тоді і навчилися про запас заготовлювати свиняче сало. Користь сала.
Питання, які шкоду і користь сала свинячого, вимагає серйозного розгляду. Корисність сала визначають біологічно активні речовини, збережені в підшкірному шарі свинячого жиру. У ньому міститься каротин, вітаміни А, D, E, а також арахідонової кислота, необхідна для нормальної роботи серцевих тканин, мозку і нирок, що є важливою полінасичені жирною кислотою.
Дослідження показують, що свиняче сало має антиракові властивості, відмінно очищає від шкідливого холестерину кровоносні судини. Традицію соління сала з часником можна пояснити саме тим, що часник вхожий до складу багатьох препаратів, які призначені для очищення судин. Свиняче сало, включене в раціон, сприяє виведенню токсинів і шлаків.
Варто зауважити, що сало є найбільш відповідною закускою під горілочку. Воно запобігає швидке сильне сп'яніння. Також добре свиняче сало поєднується і з сухим червоним вином.
Розмірковуючи про користь і шкоду сала, варто враховувати протиріччя противників і прихильників даного продукту, вибравши при цьому «золоту середину».
Шкода сала.
Існують думки, що від сала товстіють, і частково це думка вірно. Але, не варто забувати, що набрати вагу можна від будь-якого продукту, навіть самого дієтичного. Справа в кількості споживаної їжі. Це відноситься і до сала - його потрібно їсти маленькими порціями, щоб не погладшати.
Крім того, багато хто вважає, що сало відноситься до числа надзвичайно важких продуктів для шлунка людини. Але, цінний жир свинячого сала плавиться при температурі людського тіла, тому здоровий шлунок добре засвоює цей продукт. Однак, людям, що мають проблеми зі шлунком і кишечником, слід обмежити його вживання.
Нерідко можна почути про те, що сало являє собою суцільний шкідливий холестерин. Холестерин в даному продукті, звичайно, є, але в значно меншій кількості, ніж, наприклад, у вершковому маслі. Кількість, яка міститься в салі, не може викликати появу атеросклерозу. Завдяки очищенню судинних відкладень жирними кислотами, про що вже говорилося вище, сало, навпаки, сприяє запобіганню накопичень холестеринових утворень.
Також, на думку більшості, дуже шкідливо споживання сала в смаженому вигляді. Відомо, що будь смажений продукт шкідливий. Але, якщо підігрівати сало, що не пережарівая його, воно набагато краще буде засвоюватися організмом.
Не можна обійти увагою ще один факт - думка про неправильне поєднанні хліба і сала. Але, ця думка помилкова. Організмом ідеально засвоюється комбінація сала і хліба грубого помелу. Якщо ж ви віддаєте перевагу вживанню з салом булочки, то це явний передвісник зайвих кілограм.
Необхідно враховувати, що особливо шкідливі копченості. Поєднання сала і м'яса (шийка, бекон, карбонат), так улюблене багатьма, також не має особливої користі. Звертайте увагу на наявність шкурки на салі.
Калорійність сала на сто грамів продукту - вісімсот кілокалорій. Будете ви вживати сало чи ні, залежить від індивідуальних уподобань кожного. Правильно зваживши всі «за» і «проти», ви зможете самостійно вирішити, корисно для вас сало чи ні.